لسفرة رمضان 2025.. طريقة تحضير ملوخية بالجمبري مثل المطاعم

الملوخية من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، وعند تحضيرها مع الجمبري تزداد قيمتها الغذائية بفضل البروتينات والمعادن المهمة لصحة الجسم، كما تعتبر الملوخية من أفضل وأشهي الوصفات ومن الأكلات المحببة لدي الكثيرون ويمكن تحضيرها بسهولة وبمكونات سهلة وبسيطة في المنزل جربيها بطعمها اللذيذ والشهي وقدميها لأفراد أسرتك. 

 

المقادير والمكونات:

• 500 جرام جمبري متوسط الحجم، مقشر ومغسول
• كيلو ملوخية خضراء مفرومة ناعم
• بصلة متوسطة مفرومة
• 6 فصوص ثوم مفروم
• 2 معلقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
• 2 معلقة كبيرة سمنة بلدي أو زبدة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ورقة لورا
• 1 فص مستكة (اختياري)
• عصير ليمونة
 

طريقة التحضير:

1. تحضير الشوربة:

• في حلة على نار متوسطة، سخني ملعقة كبيرة سمنة.
• ضيفي البصلة المفرومة وقلّبيها لحد ما تذبل.
• نزلي الجمبري مع ورق اللورا والمستكة (لو هتستخدميها) وقلّبي لحد ما الجمبري لونه يبقى وردي.
• صبي 4 أكواب مية، وسيبيه يغلي 10 دقايق لحد ما طعم الجمبري ينزل في الشوربة.
• شيلي الجمبري من الشوربة وصفيها من أي شوائب.

2. تحضير الملوخية:
• في حلة نظيفة، صبي شوربة الجمبري وسخنيها لحد ما تغلي.
• نزلي الملوخية المفرومة وقلّبي بسرعة عشان تفضل خضرا وما تسودش.
• لما تبدأ تغلي، وطي النار وضيفي الجمبري المسلوق وقلبي كويس.
• ضيفي الملح والفلفل حسب رغبتك.
 

3. تحضير الطشة:

• في طاسة صغيرة، سخني ملعقة كبيرة سمنة.
• ضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لحد ما ياخد لون دهبي.
• ضيفي الكزبرة الناشفة وقلبيها ثواني.
• صبي الطشة على الملوخية فورا وقلّبيها بسرعة.
 

4. التقديم:

• اسكبي الملوخية في طبق التقديم.
• اعصري عليها شوية ليمون.
• قدميها سخنة مع أرز أبيض أو عيش بلدي.

التكات:
• عشان الملوخية تفضل خضرا، لازم تتقلب كويس أول ما تنزل في الشوربة وما تسيبيهاش تغلي كتير.
• الطشة لازم تتحط وهي سخنة جدا عشان تطلع الريحة والطعم المظبوط.
• لو بتحبيها سبايسي، ممكن تحطي شطة مع الطشة.

 

طريقة عمل الملوخية الناشفة:
 

المقادير والمكونات:
 

2 كوب ملوخية ناشفة
 رأس ثوم مفروم
1 حبة طماطم صغيرة مبشورة
1 حزمة من الكزبرة
5 أوراق سلق
6 أكواب من شوربة الدجاج
2 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة

ملح

طريقة عمل الملوخية الناشفة
 

انخلي الملوخية الناشفة في مصفاه , افركيها جيدا حتى تتخلصي من الشوائب

ضعي ملعقة من السمنة في اناء على النار حتى تذوب ثم حمري فيها ثلث كمية الثوم المفروم , قلبيه باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون

ضعي كوبين من الشوربة في الاناء و ضيفي ثلث كمية الثوم و اتركيها لتغلي قليلا

ضعي السلق و اوراق الكزبرة في كبة الطعام بدون العيدان و ضيفي اليهم كوبين من الشوربة و اخلطيهم جيدا حتى يتم فرم المكونات تماما

صبي الخليط من كبة الطعام الى الاناء , ضيفي الطماطم المبشورة و قلبيهم و اتركي الخليط حتى يغلي

نضيف مكعب مرقة الدجاج وملعقة من السكر و نقلبهم جيدا

ضيفي الملوخية الناشفة الى الاناء و قلبيها جيدا مع الخليط حتى تتجانس و تختفي التكتلات تماما

ضعي كوبين من الشوربة الى الملوخية حتى تحصلي على القوام المطلوب , و يمكنك زيادة كمية الشوربة حتى يصبح القوام اخف قليلا , اتركيها لتغلي قليلا ثم ارفعيها من على النار

ضعي ملعقة من السمنه على النار و حمري فيها الكزبرة الناشفة و باقي كمية الثوم , قلبي باستمرار حتى يصبح الثوم ذهبي اللون

صبي التقلية على الملوخية وقدمي طبق رائع من الملوخية الناشفة على الغداء مع أسرتك.