لسفرة رمضان 2025.. طريقة تحضير أوراك الدجاج المكرملة بخطوات سهلة وبسيطة

أوراك الدجاج المكرملة من أفضل وأشهي الوصفات على سفرة الإفطار خلال شهر رمضان المبارك،  ومن الوصفات المحببة لدي الكبار والصغار ويمكن تحضيرها بسهولة وبمكونات سهلة وبسيطة في المنزل جربيها بطعمها اللذيذ والشهي وقدميها لأفراد أسرتك. 

 

المقادير والمكونات:

2 ورك دجاج سليم

½ ملعقة كمون

½ ملعقة صغيرة كركم

½ ملعقة پاپريكا

½ ملعقة فلفل

ملعقة ملح

ملعقة مستردة

ملعقة معجون طماطم

½ ملعقة زعتر

ملعقة روزماري أخضر مفروم

2 ملعقة ثوم مفري

نصف كوب بصل مبشور

½ ملعقة بصل بودرة

ربع كوب عصير ليمون

½ كوب مرق دجاج (فريش معمول من ورك فرخة )

كوب عصير برتقال

معلقة خل

2 ملعقة سكر

نصف كوب لبن

ملعقة نشا

للتقديم:

بطاطس محمرة
 

طريقة تحضير أوراك دجاج مكرملة:

تخلط جمبع التوابل والسوائل في كسرول وترفع على النار حتى الغليان لمدة ٥ دقائق ثم تترك جانبًا

يشقق الدجاج ثم يشوى متبل بالزيت على حرارة فوق المتوسطة لمدة ٥ دقائق لكل جنب ثم يوضع في الخلطة لمدة ٣ دقائق

يرفع ويعاد لسطح شواية حارة لمدة دقيقتين لكل جنب أو حتى يتكرمل الصوص

يرفع باقي الخلطة على النار ويربط بالنشا المذاب في اللبن ويقدم مع الدجاج

يقدم مع البطاطس المحمرة

طريقة عمل أوراك الدجاج بالحمص والهريسة الحارة

مقادير ومكونات أوراك الدجاج بالحمص والهريسة الحارة:

 

4 أوراك دجاج
 

نصف كيلو حمص مسلوق
 

ربع كيلو سجق
 

1 كوب صلصة طماطم "400 جرام"
 

نصف لتر شوربة دجاج
 

2 عيدان كراث مقطع
 

1 حبة باذنجان مقطع مكعبات
 

1 حبة فلفل أحمر مقطع
 

1 حبة فلفل أصفر مقطع
 

4 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" هريسة حارة
 

3 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" زيت زيتون
 

3 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ثوم مفروم
 

1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" بابريكا
 

ملح
 

فلفل أسود مطحون


 

خطوات تحضير أوراك الدجاج بالحمص والهريسة الحارة
 

في وعاء كبير على نار هادئة .. نضع الزيت حتى يسخن "يقدح".
 

ثم نضيف إليه الكراث، ونقلبه حتى يذبل.
 

نضيف إليه الثوم، ونقلبه حتى يصفر.
 

نضع الحمص المسلوق والباذنجان والفلفل الاحمر والاصفر، ونقلبهم حتى يتغير لون الخضروات.
 

في وعاء آخر على نار متوسطة نضع الزيت حتى يسخن "يقدح"، ثم نضع فيه أوراك الدجاج.
 

نقلب أوراك الدجاج حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم نرفعها جانبا.
 

في نفس الوعاء .. نضع السجق، ونقلبه لمدة 5 دقائق وحتى يتشوح ثم نرفعه.
 

نضيف إلى وعاء الخضروات الهريسة الحارة وصلصة الطماطم والشوربة ونتبلها بالملح والفلفل الاسود والبابريكا، ونقلبهم جيداً.
 

نضيف إلى نفس الوعاء الدجاج والسجق، ونوزع الدجاج بين خليط الحمص بالهريسة.
 

نغطي الوعاء بإحكام، ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج.
 

تقدم الدجاج ساخنة مع مكرونة بالصلصة في الفرن.