طريقة عمل الدونات بحشو كريمة الفستق بخطوات بسيطة في مطبخك
الدونات المقلية هي واحدة من الأطعمة الشهية التي يحبها الكثيرون، وتعتبر خيارًا رائعًا لتناولها في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية.
وتقدم لكي " هير نيوز" طريقة عمل دونات بحشو كريمة الفستق بخطوات سهلة وبسيطة وفي دقائق معدودة بمطبخك.
طريقة عمل دونات بحشو كريمة الفستق
مقادير عمل دونات بحشو كريمة الفستق
- مكونات كريمة الفستق :
كريمة الخفق : كوب
سكر البودرة : نصف كوب
عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- دقيق : 4 اكواب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
- حليب : نصف كوب (دافئ)
- الزبدة : ربع كوب (مذابة)
- البيض : 1 حبة
- صفار البيض : 1 حبة
- ملح : رشّة
- الزيت : غزير (للقلي)
- معجون الفستق : ربع كوب
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
خطوات تحضير دونات بحشو كريمة الفستق
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والخميرة.
أضيفي الحليب الدافئ والزبدة والبيض وصفار البيض والملح، واعجني المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
غطي العجين واتركيه يتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة حوالي 1 سم.
استخدمي قطاعة دائرية لتقطيع العجين إلى دوائر.
اتركي الدوائر تتخمر لمدة 15 دقيقة أخرى.
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
اقلي الدونات من كلا الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً.
صفي الدونات على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
في وعاء، اخفقي الكريمة، ثم أضيفي السكر البودرة ومعجون الفستق وعصير الليمون، واخفقي حتى يتجانس المزيج.
باستخدام كيس الحلواني، احشي الدونات بكريمة الفستق.
زيني الدونات بالسكر البودرة وقدميه.
أسرار نجاح الدونات المثالية في كل مرة 🍩
إذا كنتي تحاولي تحضير دونات مثالية مثل تلك التي تجدها في المخابز الفاخرة، فهناك بعض الأسرار التي يجب أن تعرفيها. كل خطوة في التحضير تؤدّي دورًا مهمًا في تحديد القوام، النكهة، والهشاشة النهائية. إليك أهم الأسرار التي ستجعلك تحترفي صنع الدونات!
1- التأكد من تخمير العجينة بالشكل الصحيح
التخمير الجيد هو المفتاح للحصول على دونات خفيفة ومنتفخة. إذا لم تتخمر العجينة جيدًا، ستكون الدونات كثيفة وثقيلة.
استخدمي خميرة نشطة وطازجة، وتأكدي من اختبارها قبل الاستخدام بخلطها مع ماء دافئ وقليل من السكر. بعد بضع دقائق يجب أن تلاحظ وجود فقاعات أو رغوة خفيفة.
اتركي العجينة لتتخمر في مكان دافئ (24-27 درجة مئويّة) حتى يتضاعف حجمها، ولا تتعجلي في هذه الخطوة.
إذا كان الجو باردًا، يمكنك تشغيل الفرن لدقائق ثم إطفائه ووضع العجينة داخله مع وعاء ماء ساخن لخلق بيئة دافئة.
2- التحكم في درجة حرارة الزيت أثناء القلي
درجة حرارة الزيت تحدد ما إذا كانت الدونات ستصبح ذهبية وهشة أم ستمتص الزيت وتصبح دهنية.
استخدمي ميزان حرارة للطهي وتأكدي أن درجة حرارة الزيت بين 175-180 درجة مئويّة قبل القلي. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا، ستحترق الدونات من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.
إذا كان الزيت باردًا جدًا، ستمتص الدونات الكثير من الزيت وتصبح دهنية وغير شهية.
🌟 نصيحة ذهبية: اقلي عددًا قليلاً من الدونات في كل مرة حتى لا تنخفض حرارة الزيت بسرعة.
3-عجينة ناعمة ومرنة بدون إفراط في العجن
العجن الزائد يجعل العجينة قاسية، بينما العجن غير الكافي قد يؤدي إلى دونات مسطحة وغير متماسكة. كما يمكن تحضير الدونات من عجينة العشر دقائق.
اعجني العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة ولا تلتصق باليد، ولكن لا تعجنيها أكثر من اللازم.
اختبار العجينة: قومي بشد قطعة صغيرة بين أصابعك، إذا تكوّن غشاء رقيق دون أن يتمزق فورًا، فهذا يعني أن العجن مثالي.
4- تشكيل الدونات بطريقة احترافية
تشكيل الدونات بطريقة صحيحة يضمن شكلًا متناسقًا وانتفاخًا مثاليًا أثناء القلي.
استخدمي قطاعة دائرية حادة لقص العجينة دون الضغط عليها، فهذا يساعد في الحفاظ على التخمير.
إذا كنت تستخدمي قاطعًا بلاستيكيًا، اغمريها في الدقيق قبل التقطيع لتجنب التصاق العجينة.
بعد تشكيل الدونات، اتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة إضافية قبل القلي حتى تتخمر مرة أخرى وتحصل على قوام هش.
5- تصفية الزيت والتخلص من الدهون الزائدة
ترك الدونات في الزيت بعد القلي قد يجعلها دهنية جدًا ويفسد قوامها.
بمجرد إخراج الدونات من الزيت، ضعيها فورًا على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
لا تكدّسي الدونات فوق بعضها البعض.
6- التغطية أو التزيين في الوقت المناسب
إذا غمستي الدونات في التغطية وهي ساخنة جدًا، ستصبح الطبقة لزجة وغير متماسكة. أما إذا انتظرتي طويلًا، فلن تلتصق التغطية بشكل جيد.
للحصول على تغطية مثالية، انتظري حتى تصبح الدونات دافئة قليلًا قبل وضع أي صوص أو السكر البودرة.
إذا كنتي تستخدمي السكر البودرة، تأكدي من أن الدونات ليست مبللة بالزيت حتى يلتصق جيدًا.
7- تخزين الدونات بطريقة تحافظ على طراوتها
الدونات تفقد هشاشتها بسرعة إذا لم تُخزّن بشكل صحيح، وقد تصبح قاسية أو رطبة.
لا تضعي الدونات في الثلاجة لأنها تمتص الرطوبة وتصبح جافة.
خزّنيها في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة مع ورقة خبز بين الطبقات لمنع الالتصاق.
إذا كنتي ترغبي في تسخينها، ضعيها في الفرن على حرارة 160 درجة مئويّة لبضع دقائق حتى تستعيد قوامها.