طريقة عمل لسان العجل الشهي بخطوات سهلة

المقادير

لسان بقر.
حبة من البصل صغير الحجم.
مجموعة من أوراق سيدما موسى.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
حبتان من حبوب الهيل.
اثنان الى ثلاثة أعواد من القرنفل.
كمية كافية من الماء البرد.
شرائح من حبات الليمون.

طريقة تحضير لسان العجل

يغسل لسان العجل في الماء وشرائح الليمون، ويفرك بشرائح الليمون لتخلص من الرائحة او الزفرة.

ثم يكشق اللسان من طرفه الأعلى باستخدام سكين حادة وعريشة.

ثم يعاد غسله مرة أخرى بالماء والطحين حتى ينظف تماماً.

ثم يدعك بالملح، ويغسل بالماء الدافئ ويترك جانباً حتى يتصافى.

في قدر على النار، يوضع اللسان مع كميو كافية من الماء البارد، ثم يغطى القدر، ويترك حتى يغلي اماء.

يضفى اللسان من الماء، ويعاد للقدر مع كمية جديدة من الماء البارد على درجة حرارة منخفضة.

يقطع البصل لشرائح ثم يضاف للماء قبل ان تغلي.

ثم يضاف أعوا القرنفل واراق سيدنا موسة والملح وحبو الهيل والفلفل الأسود.

يترك القدر على النار لمدة ساعة ونصف حتى يلين اللسان.