يُستهلك النخاع في العديد من الثقافات حول العالم، فهو من الأطعمة الشهية والمغذية، ومع ذلك، هناك 3 فئات من الأشخاص الذين يجب أن يمتنعوا عن تناول النخاع لأسباب صحية محددة..