للفول السوداني فؤاد عديدة بجانب مذاقه المميز، فهو يحتوي على الكثير من المعادن، مثل البوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، ويحتوي أيضًا على الفيتامينات منها، فيتامين بي.
كشفت الدكتورة إيمان عبد الله، أخصائي التغذية العلاجية وسلامة الغذاء، فوائد الفول السوداني، وقائلة: "السوداني غني بالبروتين والألياف والأقل قيمة سعرية، ضمن قائمة البقوليات"...