كلام ستات

طريقة عمل الكشري الإسكندراني من الشيف مفيدة| فيديو

الجمعة 07/مايو/2021 - 03:47 م

الكشري الاسكندراني

قدم برنامج "الشيف ومفيدة" اليوم طريقة عمل الكشري الإسكندراني :

المقادير:

٣كوب أرز مصري

كوب ونصف عدس أصفر

بصلة مفروم

ملعقة كبيرة ثوم مفروم

زيت

ماء مغلي

2 ملعقة كبيرة كمون

ملح

(الصلصة)

عصير طماطم متسبكة

2 ملعقة كبيرة صلصة

زيت سندباد

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

ملعقة كبيرة كزبرة جافة

ملعقة كبيرة كمون

شطة

ملح

فلفل أسود

طريقة التحضير:

نحضر حلة ونضع بها قليل من الزيت ثم ننزل عليها بالبصل المفروم مع الثوم ونشوح قليلًا ثم ننزل بالأرز ونشوح قليلًا ثم نضيف العدس ونشوح مع إضافة الملح والكمون ونشوح قليلًا ثم نضيف الماء و٣كوب أرز وعليهم كوب ونصف عدس يضاف لهم ٤كوب ونصف ماء، وعندما يتشرب الأرز نهدئ النار حتى تمام النضج ثم نحضر حلة بها قليل من الزيت ويشوح بها قليل من البصل مع الثوم ثم ننزل عليها بعصير الطماطم ونتركها تغلي بدون أي إضافات ثم نقوم بتحضير طشة الصلصة وهي عبارة عن ملعقة زيت وننزل عليها بثوم مع كزبرة جافة وملعقة صلصة طماطم ويمكن إضافة الفلفل الحار والكمون والملح ونحمرهم على النار ثم نطشهم بقليل من الخل ثم ننزل بهم على الصلصة حتى تأخذ غلوة ونضبط الملح وتقدم بجانب كشري العدس الأصفر ويقدم بجانبه أيضًا البيض المسلوق المدحرج فى السمنة البلدي حيث يسلق البيض وندحرجه فى قليل من السمنة البلدي حتى يتحمر من جميع الجوانب ويقدم

(ملحوظة)

عندما يتشرب ماء الأرز نبدأ بتقليب الأرز بالشوكة حتى يكون مفلفل ولا يكون معجن وملتصق ببعضه

يوجد طريقتين لتقديم الكشري :

الطريقة الأولى : يقدم وبجانبه سلطة خضراء وبيض مسلوق

الطريقة الثانية : يقدم وبجانبه صلصة ودقه للكشري