قدمي كيك الخوخ بطريقة جديدة مع الشيف "هنو"

مكونات الكيك الاسفنجي:

125 جم مرزبان – 50 جم دقيق – 200 جم بياض بيض – 125 جم سكر – 30 جم زبدة مذابة.

مكونات كريمة الشوكولاتة البيضاء:

100 مل حليب – 150 مل كريمة – 75 جم سكر – 70 جرام شوكولاتة بيضاء – ملعقة صغيرة فانيليا.

مكونات كونفيت خوخ:

150 جم خوخ بيوريه – 100 مل ماء – 10 مل عصير ليمون – 50جم سكر – 20 جم نشا – 10 جم جيلاتين.

مكونات موس الخوخ:

100 جم خوخ بيوريه – 10 جم جيلاتين – 175 جم زبادي يوناني – 00 جم شوكولاتة بيضاء – 300 جم كريمة مخفوقة.

مكونات جليز الخوخ:

500 جم جليز – 00 جم خوخ – بيوريه خوخ – مكعبات خوخ صغيرة.

الطريقة:
1-يُخفق المازبان والبض والسكر حتى يُصبح هشًا ثم يُضاف الدقيق والزبدة وتقلب المكونات حتى تمتزج.
2- يوضع خليط الكيك في صاج مبطن بورق زبدة ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 170 لمدة 25 دقيقة.

طريقة كريمة الشوكولاتة:
1- يُخفق البيض والسكر والفانيليا.
2- ترفع الكريمة واللبن على النار حتى الغليان ثم يُضاف خليط البيض والسكر.
3- تضاف الشوكولاتة وتذوب ثم توضع في قالب كيك صغير وتدخل الفريزر حتى تتماسك.

طريقة كونفيت الخوخ:
1- يُسخن بيوريه الخوخ ويُضاف عصير الليمون ثم يُضاف النشا المذاب في ماء.
2- تُترك حتى الغليان ثم ترفع من النار ويُضاف الجيلاتين ويُقلب حتى الذوبان، ثم توضع فوق طبقة كريمة الشوكولاتة البيضاء المجمدة وتدخل الفريزر مرة أخرى حتى تتماسك.

طريقة موس الخوخ:
1- يخلط بيوريه الخوخ والسكر على النار ثم يرفع على النار.
2- يضاف الجيلاتين ويقلب حتى الذوبان ثم تضاف الشوكولاتة والكريمة.

طريقة الجليز:
1- يخلط الخوخ والجليز على النار بدرجة حرارة 40 حتى يصبح لامعًا.
2- توضع طبقة الكيك ثم الكريمة وكونفيت الخوخ المجمدين ثم تغطى بالموس وتدخل الفريزر حتى تتماسك.
3- نقلب الكيك على طبق تقديم الكيك ويرش بالجليز ويزين بمكعبات الخوخ وبالهنا والشفا.