قبل عيد شم النسيم.. طريقة تخليل الفسيخ في المنزل مثل المحلات

الفسيخ هو أحد أشهر أطعمة يوم شم النسيم  التي يتم تناولها في فصل الربيع من كل عام. وهو سمك بوري مملح ويتم تحضيره قبل شهر، كما أن له رائحة قوية جدًا قد تجذب البعض من المصرين الذين يعشقون أكل الفسيح.

ولعمل الفسيخ يتم وضع السمك البوري في كميات كبيرة من الأملاح وتخزينها في علب لمدة شهر أو أكثر قبل يوم شم النسيم، يعمل الملح على تسوية السمك ببطء، لذا بحلول يوم شم النسيم تكون الوجبة جاهزة للأكل.
 

طريقة تخليل الفسيخ فى المنزل:

المقادير والمكونات:

سمك بوري.

كوب ملح.

نص كوب شطة.

خطوات تخليل الفسيخ فى المنزل :

عند اختيار سمكة البورى لابد أن تكون السمكة خالية من الثلج وطازجة، كما يجب فحصها جيداً، مع ملاحظة عينيها بهما  أي مشكلة أوغير لامعين، وهنا يفضل الابتعاد عنها.

يفضل اختيار سمكة بورى عينيها لامعة لضمان إنها خالية من الأمراض ثم تنظيف السمكة بالماء فقط  وبعد التخلص من الماء عن طريق وضع السمكة على رأسها للتخلص من المياه التى بداخلها  في مصفاه لاتقل عن 5 ساعات والعمل أيضًا على تجفيف خياشيم السمكة تمامًا  بواسطة منديل، لأن وجود المياه داخل السمكة أثناء التخليل يتسبب في حدوث عفن للسمكة  ويتسبب في سرعة إفسادها.

بعد تنفيذ الخطوات السابق ذكرها والتأكد من جفاف السمكة، يجب خلطها بالشطة والملح و حشوها بطريقة جيدة  من الخياشيم والرأس  ثم مسح السمكة من الأمام والخلف وتغليف كل سمكة بأكياس محكمة الغلق .

يجب وضع السمك بعد تغليفه في صينية أو علبة في مكان مظلم وبعيد عن الشمس مع تقليبه كل يومين ويترك لمدة ١٥ يوما في الصيف ولمدة شهر في الشتاء.
 

والجدير بالذكر أن هذا اليوم من الإجازات الرسمية التي تُمنح للعاملين بأجر كامل في كل من القطاعين الحكومي والخاص.
 

بحسب الحسابات الفلكية المعتمدة، فإن عيد شم النسيم 2025 يحل يوم الإثنين الموافق 21 أبريل 2025. 
 

وقد أكدت الجهات الرسمية أن هذا اليوم سيكون إجازة رسمية مدفوعة الأجر، تشمل العاملين في جميع المؤسسات الحكومية، والبنوك، والشركات الخاصة.

 

ويمثل شم النسيم مناسبة اجتماعية مميزة لدى المصريين، تعود جذورها إلى الحضارة الفرعونية، ويتسم بتقاليد خاصة مثل تناول "الفسيخ" والبيض الملون والتنزه في الحدائق.

 

وأعلن الموقع الرسمي لرئاسة الجمهورية عن القائمة الكاملة للإجازات الرسمية المعتمدة خلال عام 2025، والتي تشمل المناسبات الوطنية والدينية. وتأتي مواعيد العطلات على النحو التالي:
 

وفيما يلى قائمة بـ الإجازات الرسمية في مصر 2025:

الإجازات الرسمية في مصر 2025:

21 أبريل الإثنين عيد شم النسيم
25 أبريل الجمعة عيد تحرير سيناء
1 مايو الخميس عيد العمال
5 يونيو الخميس إجازة يوم وقفة عرفات
6 يونيو الجمعة عيد الأضحى المبارك
7 يونيو السبت إجازة عيد الأضحى المبارك
26 يونيو الخميس رأس السنة الهجرية
30 يونيو الإثنين ثورة 30 يونيو
23 يوليو الأربعاء عيد الثورة
4 سبتمبر الخميس عيد المولد النبوى الشريف
6 أكتوبر الإثنين عيد القوات المسلحة