لا تتخيليها.. الصحة تكشف فوائد لبن الأم للحماية من العدوي
كيف تمنعي ظهور الدم على الدجاج بعد الطهي؟.. لجنة سلامة الأغذية تجيب
الثلاثاء 29/أكتوبر/2024 - 05:19 م
الدم في الدجاج
ضحى نبيل
يحدث أنك عندما تطهي الدجاج ويصبح جاهز على مائدة الغداء أن تجدي فيه بعض الدم الظاهر على الجسد الخارجي، حيث يعتبر الدم في الدواجن من أكثر الأشياء المزعجة لمحبي الدواجن، ما يجعل أفراد أسرتك يعتقدون أن الدجاج غير نظيف أو أنه غير صالح للأكل، وفي التقرير الآتي تكشف «هير نيوز» من خلال رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية تأثير وجود الدم في الدواجن بعد الطهي.
أسباب وجود الدم في الدجاج بعد الطهي
كشفت شيرين علي رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بنقابة الأطباء البيطريين سبب وجود دم في الدجاج بعد طهيه، حيث أن المشكلة لا تقتصر على المطاعم وحدها، لأن بعض ربات البيوت تشتكي من أن هذا الأمر يحدث بسبب ظهور الدم في بعض أجزاء الدجاج بعد ترسيب الدجاج وطهيه جيدًا.
فيما تعد عظام الدجاج الذي يقل عمره عن شهرين إلى شهر ونصف الشهر تكون مجوفة وأرق من عظام الدجاج الأكبر سنًا، وتكون غير مكتملة التكلس، وأنه عندما يتعرض في هذه المرحلة إلى الطهي يتسرب من النخاع الدم، لذلك يعتقد البعض أن اللحم نيء، ولم يتم طهيه بطريقة صحية وآمنة.
اقرأ أيضا..
نصائح للتخلص من الدم على الدجاج
يعد ظهور الدم في الدجاج ليس دليلاً على فساده على الإطلاق، فقد يظهر لون اللحم القريب من العظم بلون الدم أو اللون البني، ولكن طالما أن اللحم مطهو جيداً ورائحته لذيذة وشهية، فإنه صالح للاستخدام.
كما تنصح الدكتورة شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء بإزالة عظام الدجاج والتخلص منها قبل الطهي لتجنب هذه المشكلة، بالإضافة إلى نقع الدجاج جيداً بالخل والليمون والتوابل لفترة من الوقت قبل الطهي.
اقرأ أيضا...
