كلام ستات

طريقة عمل مكرونة نجرسكو بالفراخ والجبنة الموزاريلا في مطبخك

السبت 28/أكتوبر/2023 - 12:05 م

مكرونة نجرسكو بالفراخ والموزاريلا

أيه عدلى

تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل مكرونة نجرسكو، فهى من أشهر وصفات المكرونة مؤخرًا، لما تتمتع به من مذاق وطعم لذيذ ويعشها الكبار والصغار، لذلك تقدم لك «هير نيوز» طريقة عمل مكرونة نجرسكو بالفراخ والجبنة الموزاريلا بخطوات سهلة وبسيطة وفى دقائق معدودة .

مقادير مكرونة نجرسكو بالفراخ والموزاريلا

كيس مكرونة اسباجيتي أو مكرونة شرائط.

شرائح أو مكعبات الدجاج المسلوق، والمخلي من العظام.

خمس ملاعق من الدقيق الأبيض المنخول.

كيلو إلا ربع حليب.

ملعقتين من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

نصف كوب من مرق الدجاج.

نصف كوب من الكريمة الطازجة .

كوب من الجبن الموزاريلا المبشورة.

بصلة متوسطة مفرومة.

فلفل أحمر بارد مفروم مكعبات صغيرة.

ثوم مفروم.

رشة بهار فلفل أبيض أو فلفل أسود، حسب المتوفر.

ملح حسب الرغبة.

رشة قرفة ورشة زعتر مطحون.

طريقة تحضير البشاميل

يذوب الزبدة في قدر على النار، يضاف الدقيق ويحرك بملعقة خشب حتى يشرب الدقيق كل الزبدة ثم تترك قليلًا

يضاف الحليب بالتدريج وببطء ويستمر التحريك بسرعة كبيرة حتى تشتد الصلصة، بالإمكان زيادة أو تخفيف كميّة الحليب حسب الكثافة المرغوبة.

تضاف الكريمة والجبنة الموزاريلا المبشورة مع التقليب الجيد.

الاستمرار بالتحريك بسرعة كبيرة حتى لا يتكور البشاميل وتظهر فيه تكتلات، وهذا سر نجاح البشاميل لكل الوصفات، تغلق النار ، ويضاف الملح والفلفل، وتقلب جيدًا.

طريقة تحضير مكرونة نجرسكو بالفراخ والموزاريلا

تسلق المكرونة في إناء عميق سلق متوسط.

تصفى المكرونة من ماء السلق جيدًا.

وضع المكرونة في إناء وضع 3 أكواب من الماء عليها ثم وضع شربة الدجاج وتترك حتى تصبح ثقيلة.

تجهيز البشاميل بالطريقة السابقة مع زيادة المياه أو اللبن لجعل قوامه خفيف.

نشوح الدقيق فى الزيت ثم نضع الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى لا يتكور البشاميل ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات.

تسلق الفراخ وتقطع بشكل عشوائي أو مكعبات حسب الرغبة، ومن الأفضل لتعطى طعم أروع أن تشوح في ملعقة زبدة مع رشة زعتر وبصلة.

نخلط المكرونة بعد سلقها مع البشاميل الخفيف ثم نحضر صينية ونضع طبقة مكرونة وفوقها الدجاج ونوزعها بشكل متساوي مع رشة جبنة ثم باقي المكرونة نفردها على وجه الصينية مع رشة جبن موتزاريلا .