مقادير المقلوبة

أوراك دجاج  
أرز  
باذنجان
بصل
قرنبيط
بطاطس  
فلفل أخضر
ملح وفلفل  
مرقة  
حبهان
قرفة ناعمة  
قرنفل
زيت
طماطم  
كزبرة خضرا

طريقة تحضير مقلوبة الدجاج

يقطع الباذنجان شرائح، ثم يقلى في زيت غزير ساخن.

في حلة على النار، يوضع بصل مقطع مكعبات وثوم وزبدة ومكعب مرقة.

وقرفة أعواد ونستمر في التقليب، ثم تضاف قطع الدجاج، وتترك حتى ينضج.

في حلة يرص شرائح الباذنجان المقلي بحيث تغطي جوانب الحلة، ثم يضاف اللحم ثم يضاف الأرز المغسول، وتسقى بمرقة وتوضع على النار، حتى يكمل الدجاج نضجه، وينضج الأرز.