طريقة سهلة وسريعة لعمل كريم الكراميل في المنزل

المقادير

- لتر لبن

- 8 بيضات

- ثلث كيلو سكر سنترفيش

- قرفة

طريقة عمل كريم كراميل

- في وعاء لا يصدأ يذاب 100 جرام من السكر مع 2 ملعقة ماء، ثم يرفع هذا الوعاء على النار مع التقليل المستمر، حتى يكتسب السكر لونا ورديا، ثم يصب السكر بعد ذلك في قالب له ثقوب في الوسط، ويحرك القالب دائريا حتى تغطى جوانبه وقاعه تماما بالسكر.

- يوضع اللبن على النار والقرفة، وعندما يبدأ في الغليان يرفع عن النار.

- يوضع البيض بالكامل (بياض وصفار)، في سلطانية من الصيني، ثم يضاف إليه باقي السكر، ويضرب حتى يغلظ قوامه، ويصبح كالكريمة، فيضاف إليه اللبن الساخن تدريجيا، ثم يصفى هذا الخليط بمنخل سلك، وتصب الكريمة في القالب الذي سبق تبطينه بالسكر المحروق.

- تجهز كسرولة يمكن بسهولة وضع القالب بداخلها، ثم توضع فيها كمية من الماء الساخن تغطي ثلاثة أرباع القالب، ثم توضع في فرن درجة حرارته 150 درجة مئوية، لمدة ساعة.

- يراعى عدم ارتفاع درجة الحرارة حتى لا تغلي الماء بالكسرولة وتصل إلى الكريمة.

- بعد تمام النضج نخرج الكسرولة من الفرن حتى تبرد الماء وعندئذ تخرج قالب الكريمة وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

- عند الاستخدام يوضع القالب لحظة في ماء يغلى ثم تخلص الكريمة الكريمة بسكين حاد من جوانب القالب وتقدم في طبق.