أحلى من المطاعم.. طريقة عمل كباب حلة بالبطاطس في المنزل

كباب الحلة بالبطاطس من أفضل وأشهي أنواع الأطعمة ومن الوصفات المصرية التقليدية الشهيرة التي تجمع بين طعم اللحم الغني، ونكهة البهارات المميزة والبصل المكرمل، وقوام البطاطس الطازجة، ويمكن تحضيرها بسهولة وبمكونات سهلة وبسيطة في المنزل

المقادير والمكونات
 

اللحم: يفضل استخدام قطع لحم بتلو أو ضأن مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم (حوالي 1-1.5). يمكن استخدام قطع من الكتف أو الفخذ أو الضلوع حسب الرغبة.

البصل: كمية وفيرة من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة أو جوانح هي سر نكهة كباب الحلة المميزة.

البطاطس: تقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم، مشابهة لحجم قطع اللحم.

الثوم: فصوص من الثوم المفروم أو الشرائح تضيف نكهة مميزة.

السمن أو الزيت: يستخدم للتشويح وتحمير اللحم والبصل.

البهارات (ملح وفلفل أسود - كمون - كزبرة جافة - بهارات لحم - ورق لورا حبهان -
قرفة - شطة)
الماء أو مرقة اللحم: يستخدم لإضافة الرطوبة اللازمة لطهي اللحم والبطاطس.

الطماطم: يمكن إضافة مكعبات صغيرة من الطماطم أو ملعقة من معجون الطماطم لإضافة لون ونكهة.

الفلفل الأخضر: يمكن إضافة شرائح من الفلفل الأخضر في المراحل الأخيرة من الطهي.

طريقة تحضير كباب الحلة بالبطاطس

اغسلي قطع اللحم جيداً وجففيها بمناديل المطبخ، تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود وبعض بهارات اللحم.

في قدر عميق على نار متوسطة، سخني السمن أو الزيت.

أضيفي قطع اللحم وقلبيها على جميع الجوانب حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً، هذه الخطوة تساعد في احتفاظ اللحم بعصارته ونكهته.

ارفعي اللحم من الوعاء وضعيه جانباً.

وفي نفس الوعاء (أضيفي المزيد من السمن أو الزيت إذا لزم الأمر)، أضيفي شرائح البصل.

قلبي البصل على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى يذبل تماماً ويصبح لونه ذهبياً شفافاً.

هذه العملية تستغرق بعض الوقت وهي أساس نكهة كباب الحلة الحلوة والمكرملة.

أضيفي الثوم المفروم أو الشرائح إلى البصل وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

أضيفي باقي البهارات (الكمون، الكزبرة، بهارات اللحم، ورق اللورا، الحبهان، القرفة والشطة إذا استخدمت) وقلبيها مع البصل والثوم لمدة دقيقة أخرى حتى تتفتح الروائح.

أعيدي قطع اللحم المشوحة إلى القدر فوق البصل والبهارات، وقلبي المكونات جيداً.

أضيفي الماء أو مرقة اللحم بحيث يغطي اللحم أو يكون أقل قليلاً من مستوى اللحم، وأضيفي مكعبات الطماطم أو معجون الطماطم إذا استخدمت.

غطي القدر واتركي اللحم يطهى على نار هادئة جداً لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح طرياً جداً.

يجب أن يكون مستوى السائل في القدر منخفضاً ويتركز الصوص، يمكنك إضافة المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر خلال الطهي، ولكن بكميات قليلة.

بعد أن يقترب اللحم من النضج (حوالي نصف ساعة قبل التقديم)، أضيفي مكعبات البطاطس إلى القدر. قلبي البطاطس مع اللحم والصوص.

أضيفي القليل من الماء أو المرقة إذا كان الصوص كثيفاً جداً، حيث أن البطاطس ستمتص بعض السائل أثناء الطهي.

قبل حوالي 10 دقائق من انتهاء الطهي، يمكنك إضافة شرائح الفلفل الأخضر إذا رغبت في ذلك.

بعد أن تنضج البطاطس وتصبح طرية ويتسبك الصوص، ارفعي القدر عن النار. قدمي كباب الحلة بالبطاطس ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي الطازج والسلطة الخضراء أو المخللات.