حفاظًا على صحتك.. 7 نصائح يجب اتبعها عند شراء وتناول الفسيخ

مع اقتراب موسم شم النسيم، أصدرت وزارة الصحة والسكان المصرية عبر صفحتها الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك، دليلاً توعوياً يتضمن 7 نصائح هامة يجب اتباعها عند شراء وتناول الفسيخ لتجنب أي مضاعفات صحية أو حالات تسمم غذائي.

وأوضحت وزارة الصحة والسكان أن هذه النصائح تتضمن الآتي:

7 نصائح يجب اتباعها عند شراء وتناول الفسيخ

الشراء من مصادر موثوقة.

يجب أن تكون عملية التمليح تمت في براميل خشبية مغلقة وليس في أوعية بلاستيكية أو مكشوفة، حيث تفتقر هذه البيئات للظروف الصحية المناسبة، ما يساعد على تكاثر البكتيريا المسببة للتسمم.

يفضل تجميده لمدة 48 ساعة قبل الأكل لقتل الطفيليات، خاصة إذا كان تم تمليحه لفترة قصيرة وغير كافية.

ينصح بعصر الليمون على الفسيخ قبل تناوله، لأنه يساعد في قتل بعض الميكروبات.

يمكن قلي الفسيخ في الزيت كوسيلة إضافية لتعقيمه وتقليل مخاطره.

لا ينصح بتناول كميات كبيرة منه، نظرًا لاحتوائه على نسب عالية من الأملاح.

احرص على تناول خضروات غنية بالألياف مثل الخس والبصل الأخضر.

ومن جانب آخر، يعتبر الفسيخ هو أحد أشهر أطعمة يوم شم النسيم  التي يتم تناولها في فصل الربيع من كل عام. وهو سمك بوري مملح ويتم تحضيره قبل شهر، كما أن له رائحة قوية جدًا قد تجذب البعض من المصرين الذين يعشقون أكل الفسيح.

ولعمل الفسيخ يتم وضع السمك البوري في كميات كبيرة من الأملاح وتخزينها في علب لمدة شهر أو أكثر قبل يوم شم النسيم، يعمل الملح على تسوية السمك ببطء، لذا بحلول يوم شم النسيم تكون الوجبة جاهزة للأكل.

طريقة تخليل الفسيخ فى المنزل:

المقادير والمكونات:

سمك بوري.

كوب ملح.

نص كوب شطة.

خطوات تخليل الفسيخ فى المنزل :

عند اختيار سمكة البورى لابد أن تكون السمكة خالية من الثلج وطازجة، كما يجب فحصها جيداً، مع ملاحظة عينيها بهما  أي مشكلة أوغير لامعين، وهنا يفضل الابتعاد عنها.

يفضل اختيار سمكة بورى عينيها لامعة لضمان إنها خالية من الأمراض ثم تنظيف السمكة بالماء فقط  وبعد التخلص من الماء عن طريق وضع السمكة على رأسها للتخلص من المياه التى بداخلها  في مصفاه لاتقل عن 5 ساعات والعمل أيضًا على تجفيف خياشيم السمكة تمامًا  بواسطة منديل، لأن وجود المياه داخل السمكة أثناء التخليل يتسبب في حدوث عفن للسمكة  ويتسبب في سرعة إفسادها.

بعد تنفيذ الخطوات السابق ذكرها والتأكد من جفاف السمكة، يجب خلطها بالشطة والملح و حشوها بطريقة جيدة  من الخياشيم والرأس  ثم مسح السمكة من الأمام والخلف وتغليف كل سمكة بأكياس محكمة الغلق .

يجب وضع السمك بعد تغليفه في صينية أو علبة في مكان مظلم وبعيد عن الشمس مع تقليبه كل يومين ويترك لمدة ١٥ يوما في الصيف ولمدة شهر في الشتاء.