بأقل التكاليف.. طريقة تحضير بسكويت العيد الهش مثل المحلات

أيام قليلة ويهل علينا عيد الفطر المبارك 2025، حيث يستعدون ربات البيوت لعمل حلويات العيد مثل الكحك والبسكويت والبيتي فور، في هذه الفترة.
 

ويعتبر عمل بسكويت العيد من أفضل وأشهي وصفات الحلويات، فهي من أشهر الأصناف التقليدية التى لا تخلو من أي مائدة في العيد، ومن الوصفات التى يحبها الكبار ويعشقها الصغار ويمكن تحضيرها بسهولة وبمكونات سهلة وبسيطة في المنزل جربيها بطعمها اللذيذ والشهي وقدميها لأفراد أسرتك. 


 

طريقة عمل بسكويت العيد الهش للشيف فاطمة أبو حاتي:
 

كيلو دقيق.

ربع كوب نشا.

2 كوب زيت.

كوب ونصف سكر.

3 حبات بيض.

نصف كوب حليب.

باكيت بيكينج بودر.

ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.

2 ملعقة كبيرة خل.
 

طريقة تحضير بسكويت العيد الهش

داخل الخلاط قومي بإضافة الزيت والحليب والبيض والفانيليا والخل والسكر وخلط المكونات معًا حتى يختفي السكر بالمكونات تماما.

في بولة عميقة ضعي الدقيق والبيكينج بودر وذرة ملح والنشا والعمل على خلط المكونات الجافة معًا.
 

إضافة المكونات السائل عليها والعمل على تحريكها وخلطهم بدون عجن.

إضافة العجينة في كيس حلواني وعلى صيجان فرن ألومنيوم مدهونة دهنه بسيطة، ثم تشكيل البسكوت بالطول المناسب مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى لعمل شكل آخر.
 

أخذ قطعة وفردها بين كيسين ثلاجة وقرم بفردها بسمك نصف سنتي واقوم باستخدام الأشكال لعمل شكل البسكوت ورصها على صواني الفرن بها القليل من الزيت.

إدخال الصواني فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 170 رف أوسط مدة 10دقائق حتى يصبح باللون الذهبي.

إخراج البسكويت وتركه ليهدًا قليلًا.

رفعه وحفظه في عبوات محكمة الغلق في مكان مظلم جاف للحفاظ علي القرمشة.
 

طريقة العمل الغريبة الناعمة:
 

المقادير والمكونات:

ملعقة صغيرة من الفانيليا.

كوب من السكر الناعم.

2 كوب من السمن.

مكسرات للتزيين"حسب الرغبة".

رشة من الملح.

4  أكواب من الدقيق.

بياض بيضة.

خطوات طريقة عمل الغريبة الناعمة :

نبدأ بخفق السمن حتى يتغير لونه إلى اللون الأبيض، و إضافة السكر مع الاستمرار بالخفق باستخدام مضرب كهربائى لفترة من الوقت حتى يمتزج العجين جيداً، ثم يجب إضافة الدقيق بالتدريج على العجين مع العجن وذلك بهدف الحصول على عجينة متماسكة.

وبعد تنفيذ الخطوات السابق ذكرها، يجب إضافة بياض البيض على العجين، مع الاستمرار فى العجن حتى يتماسك العجين جيداً، ثم تشكل العجين لكرات صغيرة الحجم مع الضغط عليها عند المنتصف، ووضع قطعة من المكسرات لتزينها.

وبعد تزيين الغريبة بالمكسرات سواء كانت فسدق أو فول سودانى أو أى قطعة مكسرات تفضلها أفراد الأسرة، يجب رص الغريبة في صينية ووضعها داخل الفرن المضبط على درجة حرارة 180 وتركها بالداخل لمدة ربع ساعة حتى يتغير لون العجين من اللون الأبيض إلى اللون الأحمر، وفى هذه الحالة يجب إخراج الصينية من الفرن وتركها حتى تبرد ثم تقدم لأفراد الأسرة أو الضيوف بجانب بعض المشروبات الساخنة أو الباردة مع باقى مخبوزات العيد من كحك وبسكويت وغيرها من أنواع المخبوزات المختلفة .


 

طريقة عمل كحك العيد:

المقادير والمكونات:

1 كيلو دقيق

550 جرام سمن نباتي أو بلدي (ما يعادل 2 كوب + ملعقتان كبيرتان)

2 ½ ملعقة كبيرة سكر بودرة

1 ملعقة كبيرة ممسوحة من ريحة الكحك

3 ملاعق كبيرة سمسم محمص

¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

¼ ملعقة صغيرة خميرة

½ كوب ماء دافئ (100 مل)

رشة ملح
 

طريقة تحضير كعك العيد الناعم خطوة بخطوة:
 

1. تجهيز العجينة:

في وعاء كبير، انخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح لضمان توزيع المكونات جيدًا.

أضف السمن، السكر البودرة، وريحة الكحك، ثم امزج الخليط بأطراف الأصابع حتى يصبح مثل فتات الخبز.

اسكب الماء الدافئ الممزوج بالخَميرة تدريجيًا، مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.

غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.

 

. تحضير الحشوة (اختياري):

يمكنك اختيار حشوة الكحك حسب الرغبة، وإليك طريقة تحضير حشوة الملبن التقليدية:

في وعاء صغير، امزج الملبن مع القليل من السمن والسمسم المحمص للحصول على قوام لين يسهل تشكيله داخل الكحك.
 

3. تشكيل الكحك:

قسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.

افرد كل كرة قليلًا، ثم ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف.

أغلق العجينة جيدًا على الحشوة، ثم اضغط عليها برفق لتشكيل قرص دائري.

استخدم ختم الكحك أو الشوكة لتزيين الوجه بالنقوش المفضلة لديك.
 

4. خبز الكحك:

سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.

رص الكحك في صينية غير مدهونة.

أدخل الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لون الكحك ذهبيًا فاتحًا.

اترك الكعك يبرد تمامًا قبل رش السكر البودرة عليه وتقديمه.
 

نصائح لنجاح كعك العيد مثل المحلات

لضمان الحصول على كحك ناعم ولذيذ، إليك بعض النصائح المهمة:
 

استخدم سمن ساخن وليس بارد لضمان الحصول على قوام هش.
 لا تبالغ في عجن العجينة حتى لا يصبح الكحك قاسيًا بعد الخَبز.
 تأكد من أن الحشوة باردة تمامًا قبل استخدامها داخل العجين.
 يمكنك استخدام حشوات متنوعة مثل العجوة، الجوز، أو الفستق حسب الرغبة.