لربات البيوت.. 5 أطعمة لا تطبيخها في حلة الضغط

لا شك أن حلة الضغط من أسرع عمليات الطهي، ولكنك ستتفاجأ عندما تعلم أن هناك أطعمة معينة يمكن أن تفقد مذاقها وملمسها عند طهيها في حلة الضغط. لذا، يجب طهي هذه الأطعمة باستخدام طرق بديلة للحفاظ على خصائصها الفريدة وضمان النكهة والاتساق الأمثل.



هناك أطعمة لا يجب طهيها في حلة الضغط:



الأسماك

لا ينبغي أبدًا طهي الأسماك، وخاصة الأنواع الرقيقة مثل السلمون والبلطي وسمك القد، في حلة الضغط، إذ يمكن أن تتسبب الحرارة والضغط الشديدان في تفكك الأسماك، مما ينتج عنه ملمس طري. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تفقد النكهة، وقد تنضج الأسماك أكثر من اللازم بسرعة كبيرة.



 المكرونة

يمكن أن يتسبب الضغط العالي في الإفراط في طهي المكرونة بسرعة، مما يجعلها طرية ولزجة. أيضًا، قد تمتص المكرونة الكثير من الماء، مما قد يؤثر على قوام الصلصة، مما يجعلها سميكة جدًا أو مائية. لذلك اطبخ المكرونة بشكل منفصل وفقًا لإرشادات العبوة، ثم أضفها إلى الصلصات بعد طهي الطبق الرئيسي، وتسمح هذه الطريقة للمكرونة بالاحتفاظ بقوامها المثالي.


الخضروات الورقية

تحتوي الخضروات الورقية مثل السبانخ والكرنب والخس على نسبة عالية من الماء ويمكن أن تذبل بسرعة وتصبح طرية عند طهيها تحت الضغط، ويمكن للحرارة الشديدة أيضًا أن تتسبب في فقدانها للونها النابض بالحياة ونكهتها الرقيقة، مما يجعلها باهتة وغير شهية.

لذلك يجب إضافة الخضروات الورقية إلى الأطباق في نهاية الطهي أو تقليبها بشكل منفصل، وهذا يحافظ على قوامها ونكهتها وقيمتها الغذائية.



منتجات الألبان

لا ينبغي طهي منتجات الألبان مثل الحليب والقشطة والجبن في حلة ضغط لأنها يمكن أن تتخثر تحت الحرارة العالية، ويمكن أن يؤدي الضغط الشديد إلى تكسير البروتينات الموجودة في منتجات الألبان، مما يتسبب في انفصالها، مما ينتج عنه ملمس وطعم غير سار.



الأطعمة المقلية

لا ينبغي طهي الأطعمة المخصصة للقلي، مثل الدجاج أو البطاطس، في حلة ضغط، لأنه قد يخلق الضغط تأثير البخار بدلاً من القلي، مما قد يترك الطعام طريًا ويفتقر إلى القرمشة التي يوفرها القلي.