«البولفاف» طبق عيد الأضحى الرسمي في المغرب.. إليكِ طريقة تحضيره

في عيد الأضحى المبارك تتميز موائد الطعام فى الدول العربية بأطعمة شهيرة، وتختلف من دولة إلى أخرى، وتحرص الأسر العربية على تقديم أشهر الأكلات لديها في تلك المناسبة السعيدة.

وفي دولة المغرب الشقيقة يعد "البولفاف" من الوصفات المغربية التي تقدم في عيد الأضحى المبارك، ويعد أحد أنواع الكباب الذي يقدم من الكبدة أو الفشة، وفيما يلي طريقة تحضير بولفاف عيد الأضحى المبارك بطريقة سهلة ومذاق شهي.

المكونات

كيلو جرام كبد الخروف.

½ كيلو جرام طبقة دهن غنم مغسولة ومجففة.

مكونات البهارات

2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.

½1 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل حريف.

½ ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة.

خطوات تحضير خليط البهارات

- أحضر وعاء كبير الحجم.

- أضف الكمون والبابريكا والملح والفلفل وبذور الكزبرة.

- اخلط المكونات جيدًا.

- اقسم الخليط إلى نصفين، واتركهما جانبًا.

خطوات تحضير الكبد

- تخلّص من أي غشاء يحيط بالكبد.

- اغسله جيدًا بالماء، واتركه حتى يجف.

- قطعه إلى عدّة شرائح سميكة حوالي 2 سم.

خطوات طهي الكبد

- سخن آلة الشواء الكهربائيّة أو استخدم الشواية اليدوية على الفحم.

- تأكّد من إشعال الفحم واحتراقه قبل وضع قطع الكبد، لتجنب احتراق القشرة وعدم نضج الداخل.

- ضع قطع الكبد على الشواية، واتركها مدّة دقيقتين من كل جانب.

- ارفعها، وقطعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.

- تبّل الكبد بنصف خليط التوابل، واتركها جانبًا.

خطوات تحضير طبقة الدهن

- اغسل طبقة الدهن، وجففها جيدًا.

- قطّعها إلى عدّة شرائح رقيقة.

- قلّبها في النصف المتبقي من مقدار التوابل.

خطوات تحضير البولفاف 

- أمسك مكعب من قطع الكبدة بيدك.

- لفها بشريط واحد من الدهن.

- اغرس سيخ الشواء داخلهما.

- كرر نفس الخطوات مع الكمية المتبقية.

خطوات طهي البولفاف

- ضع الأسياخ على الشواية فوق النار.

- اتركها من 3-4 دقائق من كل جانب لينضج الكبد.

- ارفعها عن النار وضعها في طبق للتقديم.

- رشها بمقدار التوابل الإضافية (الكمون والفلفل والملح).

- قدّم البولفاف ساخنًا.