صحتك

عضوة بنقابة الأطباء البيطريين تكشف ضوابط شراء اللحوم

الجمعة 29/يناير/2021 - 10:12 ص

هدى همام

قالت الدكتورة شيرين علي زكي، عضو مجلس نقابة الأطباء البيطريين: "إنه لابد على السيدات أن يعرفن أنواع اختام المجازر الحكومية ولا نطلب منهن أن يكن خبيرات ولكن أن يرين بعض الأشياء البسيطة في الختم منها: وجود حرفين مكتوبين في الختم على اللحمة لهما معنى (ج م) تعني أنها (جملي) (ب ق - بقري) (جم - جموسي) (ض أ - ضأن)؛ حتى لا ينخدع المواطن في نوع اللحمة وحتى يعلم عُمر الذبيحة فالمذبوحات صغيرة السن يكون الختم (دائريًا) وكبيرة السن (مربعًا) وهي الأختام الجديدة، مؤكدة أن الختم الطويل القديم انتهى منذ حوالي أكثر من سنتين.

وأكدت في تصريحات خاصة لـ"هير نيوز"، على أهمية معرفة التاريخ الذي يكون مكتوبًا على الختم ليعلم المواطن وقت الذبح وهي أختام جميعها باللون (الأحمر)، أما اللحمة المستوردة يكون الختم باللون (الموف) وطويل وغالبًا تكون من السودان أو أثيوبيا وسعرها منخفض وفي متناول الجميع.

وأضافت أن هناك علامات ظاهرية يُمكن من خلالها معرفة سلامة اللحمة من عدمه وذلك عن طريق (اللون والملمس والرائحة)، أما اللون فيتراوح من (الأحمر الزاهي) إلى (الأحمر الداكن النبيتي)، وكلما زاد عُمر الحيوان أصبح اللون أغمق، مع الوضع في الحسبان مسألة الحموضة وألا يكون اللون قاتمًا جدًا أو محقونة بالدماء ما يُسبب احتقان للدم في عضلات الحيوان ما يجعله وسطًا ناقلاً للأمراض.

وتابعت: "ليس هناك أي مشكلة في اللحوم المستوردة ويمكن شراؤها من الجزار أو المجمعات الاستهلاكية والتأكد من وجود الختم (الموف عليها) وأنه ليس لدي أي مشكلة أيضًا في تناول المواطن للحوم المُجمدة ولكن بشروط منها: أن يكون تم نقلها وتداولها بطريقة سليمة، حيث نلاحظ أن هناك العديد من السيارات التي تعرض اللحوم على ترابيزة في الشارع أو بفتح باب الفريزر، موضحة أنه في الوقت نفسه حذرت مستشفى سرطان الأطفال 57357 من هذه النقطة؛ لأن المستشفى ربط بين الفك والتجميد المتكرر للحوم وبين أنواع عديدة من السرطان، فيجب أن يكون لدى المواطن الوعي أن لا يشتري اللحوم المُجمدة التي في ثلاجات العرض لأنها يجب أن تكون مُجمدة تحت درجة 18درجة مئوية، حتى لو تاريخ صلاحيتها غير منتهية لا يصح تداولها لأنها غير محفوظة بطريقة سليمة.

ونصحت دكتورة شيرين المواطن، بأنه عند وجود بلورات ثلج مُجمدة مختلطة بلون أحمر زهري وهو (الدم)، فهذا دليل على أنها تفككت وتجمدت أكثر من مرة فلا يشتريها.

وأوضحت أن تاريخ الصلاحية بالنسبة للحوم المجمدة للأسف يكون مكتوب على الصندوق الكبير 30ك الذي عليه تاريخ الذبح والصلاحية ولكن الذي يوجد على طبق الفوم هو تاريخ وضع اللحمة بها وليس الذبح، فعلى الأقل نكون على علم بالشكل السليم للحمة السليمة وهو عند الضغط عليها بإصبعنا ترتفع مرة أخرى ويكون لونها سليم ورائحتها ليست كريهة، وترك مسألة تاريخ الصلاحية على الجهات الرقابية التي تمر على المخازن لرؤية تواريخ الصلاحية في (كراتين) اللحمة.