بعد انخفاض سعره.. إليك أسرار تخزين البصل لأكثر من عام دون أن يفسد
خرافات منتشرة حول تناول الجبنة وأضرارها «انسيها»
الخميس 05/يناير/2023 - 03:01 ص
كمال الناحل
يعتقد البعض أن أضرار الجبنة تتعدى فوائدها، خاصة بعدما اشتهرت بمسئوليتها عن زيادة الوزن والإصابة بالكوليسترول، بسبب ما تحتويه من دهون مشبعة، ولكن الكثير من تلك الأفكار ثبت خطأها، وهو ما نتعرف عليه خلال السطور التالية..
وقالت صحيفة "واشنطن بوست" الأمريكية، إن عدة أفكار خاطئة سائدة حول الأجبان رغم الفوائد الغذائية المشهورة عنها، وخاصة عند أكلها بطريقة سليمة.
وسادت الاعتقادات بأن الجبنة تضر الصحة، لعدة أسباب منها:
اعتقادات خاطئة عن الجبنة
قد تزيد الجبنة الوزن، لأنها ترتبط بتحضير وجبات سريعة وغير صحية مثل البيتزا والبرجر.
احتواء الأجبان على نسبة عالية من الدهون، ما يمثل فرصة للإصابة بأمراض القلب والكوليسترول.
وجود نسبة كبيرة من الملح في الجبن يعني أنها قد تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
عناصر مفيدة في الأجبان
ولكن الأستاذة المساعدة في علم التغذية بجامعة نيويورك، ليزا يونج، تقول إن الأجبان غنية بعناصر غذائية مفيدة، مثل البروتين والكالسيوم والفسفور، ويمكنها أن تكون جزءا مهما من نظام غذائي صحي.
كما تؤكد الأبحاث أن الجبنة كاملة الدسم لا تؤدي بالضرورة إلى حدوث مشكلات صحية.
البعض يركز على الدهون المشبعة الموجودة في الأجبان، في حين أنها تحتوي عناصر أخرى نافعة وليست مجرد كتلة من الدهون الضارة بالجسم.
أما عملية تحويل الحليب إلى جبنة، فهي تؤدي إلى تفاعل مكونات بطريقة مختلفة في الجسم.
الجبنة والكوليسترول
قالت دراسة طبية منشرة عام 2018، إن الدهون المشبعة الموجودة في الأجبان لم تؤد إلى ارتفاع الكوليسترول في الجسم بنفس المستوى الكبير مثل الزبدة على سبيل المثال.
المعادن الموجودة في الأجبان مثل الكالسيوم، قد تحارب لأحماض الدهنية الموجودة في الأمعاء وتطردها خارج الجسم.
وأخيرا، هناك أحماض دهنية تتوافر في الجبن تسمى "sphingolipids"، يمكنها أن تحفز نشاط جين يساعد الجسم على التخلص من الكوليسترول الضار.
