حالة الطقس اليوم الجمعة 22-11-2024
بالمكونات والمقادير.. طريقة عمل ضلع الخروف المحشي على سفرة عيد الأضحى
السبت 09/يوليه/2022 - 03:31 م
إسراء الحسيني
تتفنن ربات البيوت في عمل وجبات شهية بواسطة الأضحية على سفرة الغداء، ومن هذه الوجبات والتي سوف يتم توضيح مكوناتها وطريقة تحضيرها اليوم هي ضلع الخروف المحشي، مع مطبخ «هير نيوز»..
مقادير ضلع الخروف المحشي
4 أكواب من الأرز المصري.
قطعة من ضلع الخروف.
ربع كوب من الخل ومن زيت ذرة وزيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الملح والقرفة والـ 7 بهارات.
ملعقة كبيرة من الكركم والكزبرة ناعمة.
ملعقة كبيرة من الكمون والهيل المطحون.
ملعقة كبيرة من البابريكا والشطة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف كوب من الصنوبر.
نصف كوب من الفستق الحلبي المقشر.
نصف كوب من اللوز المُقطع أنصاف.
لحم مفروم.
طريقة تحضير ضلع الخروف المحشي
نقوم بغسل الأرز جيدًا وتركه منقوع لمدة نصف ساعة.
أثناء ذلك نقوم بتوزيع الخل على كل ضلع الخروف من كافة الجوانب ومن الداخل والخارج.
ونبدأ بعدها بتحضير التتبيلة بأن نأتي بوعاء ونضع به الملح والفلفل الأسود والقرفة والكمون.
بالإضافة إلى الـ 7 بهارات والكركم والهيل والكزبرة والشطة والبابريكا.
ثم نقوم بوضع نصف هذه التتبيلة على ضلع الخروف والقيام بتوزيعها عليه بالكامل.
ثم نُحضر طاسة على نار متوسطة بها زيت ونضع بها الصنوبر والفستق واللوز ونظل نُقلب حتى تأخذ اللون الذهبي.
ومن ثم نُضيف اللحم المفروم وننتظر حتى يأخذ اللون البني ثم نضع عليه الأرز ومن ثم النصف الآخر من التتبيلة ثم نقوم بحشو الضلع والقيام بغلقه من خلال ثنيه وتثبيته بواسطة أعواد خشبية.
ونضعه في صينية عالية الجوانب وملئ ثلثها بالماء مع تغطيتها بورق ألمونيوم فويل.
لندخلها بعد ذلك في فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 3 ساعات ومن ثم تقديمها وبالهنا والشفا.
