لأول مرة من مصر.. تفاصيل مشاركة محمد رمضان في مهرجان كوتشيلا للموسيقى
طريقة عمل "الحمام الكداب" على سفرة الغدا اليوم
الأحد 05/يونيو/2022 - 02:36 م
إسراء الحسيني
وصفة اليوم هي "الحمام الكداب" ولمعرفة أسرارة عليكي باتباع المقادير وطريقة التحضير والتي سوف يتم توضيحها خلال السطور القليلة القادمة.
المقادير:-
كيلو من أوراك الفراخ كبيرة الحجم والمخلية من العظام.
نصف كيلو من الكبد والقوانص.
2 كوب من الأرز الأبيض المصري.
بصلة مفرومة ناعم.
ملح وفلفل أسود.
رشة من جوزة الطيب.
زيت.
طريقة التحضير:-
نحضر حلة بها زيت على النار ونقوم بوضع القوانص والتي أخذت نصف سلقة قبل ذلك ونقوم بتشويحها.
ثم نضع الكبد ونقوم بالتقليب الجيد حتى يتم تشويحها هل الآخرى.
والبصل مع التقليب ثم الملح والفلفل وجوزة الطيب.
ثم الأرز ونقوم بعدها بوضع ماء دافئ بحيث تتم تغطية الأرز.
وتركه لمدة ربع ساعة بحيث لا تتم تسويته بشكل كامل.
ومن ثم تركه حتى يبرد كي نستخدمه في الحشو.
نأتي بعدها بالأوراك المفتوحة من المنطقة العريضة في الورك ونقوم بوضع الأرز بداخله.
ونقوم بغلقه بواسطة لف خيط من الُبار حولها.
ومن ثم نُحضر طاسة على النار بها زيت وسمن ونقوم بتشويحها بها ثم نضعه في صينية.
ونُدخلها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 في الرف الذي يوجد بالمنتصف لمدة 40 دقيقة وبالهنا والشفا.
