طريقة عمل «الكبدة المشوية» على سفرة رمضان 2022

تعد الكبدة البقري من الوجبات المفيدة جدًا للجسم خاصة بعد يوم طويل من الصيام حيث تحتوي على عنصر الزنك والذي يُساعد على حماية الجسم من الأمراض المرتبطة بالأوعية الدموية، ويقي من الإصابة بتصلب الشرايين، كما تحتوي على عنصر الحديد والذي يقوم بدوره بنقل الأكسجين إلى جميع خلايا الجسم، كذلك غنية بـ"السيلينيوم" وهو من مضادات الأكسدة والتي تحمي الجسم من أمراض السرطان وخاصة سرطان القولون، وجدير بالذكر أنه يُنصح بتناول الكبدة خاصة للاعبي كمال الأجسام نظرًا لاحتوائها على البروتين اللازم لبناء العضلات حيث تمد الجسم بكافة الأحماض الأمينية الأساسية، لذا فإن وجبة اليوم ستكون  الكبدة البقري المشوية.

كيلو كبدة بقري مُقطعة شرائح.

كوب ماء بصل.

4 فصوص من الثوم المفروم.

2 ملعقة كبيرة من الخل.

عصير 2 ليمونة.

ملعقة صغيرة من الملح .

ملعقة صغيرة من الفلفل.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

3 ملاعق كبيرة من الزيت.

يتم إحضار وعاء ونضع فيه ماء البصل والخل وعصير الليمون والثوم المفروم ثم نُضيف الملح والفلفل والكمون والكزبرة الجافة والبابريكا وأخيرًا الزيت، ونضع بعد ذلك شرائح الكبدة داخل هذه التتبيلة ونتركها لمدة ربع ساعة ليس أكثر نظرًا لأن أنسجة الكبدة رقيقة وقد يُعرضها هذا إلى التفتيت، نقم بوضع الشواية على عين البوتاجاز ونتركها كي تسخن قليلًا، ثم نضع شرائح الكبدة على الشواية والانتباه جيدًا لها نظرًا لكونها لا تستغرق وقتًا لتسويتها ومن ثم تُقلب على الوجه الآخر لها.

تُقدم الكبدة على طبق بعد وضع كمية من الخضرة تحتها ورش القليل عليها من الأعلى، هذا ويمكن تقديم الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي أو المكرونة بجانبها بالإضافة إلى طبق السلطة الخضراء والذي لا غنى عنه خاصة على سفرة رمضان.