لا يمكن أن تخطئ عيناك المياه الرائعة لميناء عدن الذي يشرف على مضيق باب المندب، والسحر العجيب التي شكلته حاضرة الجنوب العربي فهي ابنة البحر التي يحيطها البحر من ثلاثة جهات والجبال الشاهقة الراسخة مثل شموخ نسائها، ومع حلول الشهر الفضيل، نتجول مع المرأة العدنية وطقوسها الخاصة مع رمضان.

الاستعداد للشهر الفضيل

كشفت نادرة عبد القدوس، نائب رئيس اللجنة الإعلامية في الجمعية الوطنية للمجلس الإنتقالي الجنوبي، أنه تبدأ طقوس المرأة العدنية مع رمضان قبل وصول الشهر الفضيل، حيث  يتم شراء القمح المبشور(البُر) والـ (عتر) بازيلا  بنية اللون، وهي نوع من البقوليات، ويظهر على قائمة المرأة العدنية مطحون الحمص والذي يطلق عليه العدنيات (الفرولي) وأيضًا اللوبياء اليابسة وتسمى (دُجرة) تستخدمها السيدة العدنية في عمل الباجية وتسمى بالمصرية الطعمية التي يستخدم فيها الفول.

لا تقتصر الطقوس الرمضانية على تجهيز قوائم الطعام المستخدم داخل الشهر الفضيل، ولكن قبل شهر من رمضان تشتري المرأة العدنية أغراض رمضان والأواني الجديدة وتنظف البيت وترتب كل شيء وكأنها تستقبل ضيفًا غاليًا.

الإفطار العدني

وتبدأ عملية الإفطار في عدن بتناول التمر مع القهوة العدنية بينما ابرز وجبات الافطار، وهي الشوربة المطبوخة من القمح المبشور مع اللحم او الدجاج او كوارع الخروف، والعتر المطبوخ بالفلفل الحار والصلصة والبهارات، الشفوت وهو عبارة عن (لحوح) وهو شبيه بعجينة الكريب يتم تغميسه باللبن الرايب والفلفل الأخضر الحار او بدونه ونعناع الشاي والثوم والبصل الاخضر والخيار الخ.  

كما لا يمكن إغفال أطعمة مثل الباجية وهي وجبهة جنوبية مقابلة للفلافل في مصر وهي اقدم مع الساحوق او البسباس، والسمبوسة والفرولي وهي كفته تصنع بخفق البيض مع الماء والطماطم المبشورة  ثم يضاف خليط البيض اليها ونخلط جيدا حتى نحصل على خليط كثيف، ونضع البصل والباذنجان مع قليل من الزيت على النار حتى يذبل، واللبنية بالمكسرات(مهلبية).

السحور في عدن

بينما أشارت نائب رئيس الدائرة الإعلامية في المجلس الانتقالي الجنوبي، إلى أن الاهتمام أكثر لدى المرأة العدنية بالفطور  ويقدم في السحور أي شيء، ممكن أن تحضر فول أو تجهز وبيض مقلي وممكن أي أكلة مع فواكه وخضار أيضاً؛ حيث يشكل الفول والفاصوليا التي تسميها العدنيات مكشنة أو قلابة طعام أساسي على السحور.

وأردفت عبد القدوس، أنه  توجد حلويات مميزة عدنية مثل حلوى الصوري، وهي نفس الحلوى العمانية، والتي تتكون من النشا، السكر البني واستبدل مع مرور الزمن بالسكر الأبيض المصنّع وقد يستبدل في بعض الأحيان بالعسل الطبيعي أو التمر، السمن، الهريس، حلاوة اللبن، وهي حلوى معمولة من السكر والحليب والنشاء والنكهات، والمشبك.

اقرأ أيضًا..

زغاريد النساء ونفخ المزمار 7 نفخات.. تقاليد المغرب في استقبال رمضان