كلام ستات

«حلو رمضان».. طريقة عمل الكنافة بالقشطة الكدابة على قد الإيد

الإثنين 04/أبريل/2022 - 12:02 م

إسراء الحسيني

من أصناف الحلويات المرتبطة بشكل كبير بشهر رمضان هي الكنافة والتي تعددت الطرق المستخدمة في عملها ولكن تبقى الطريقة التقليدية، والتي يقوم بعملها غالبية البيوت المصرية وهي الكنافة بالقشطة الكدابة والمناسبة أيضًا للتكيف مع ارتفاع الأسعار الذي يشهده الجميع.

المقادير

نصف كيلو كنافة، كوب من السمن المُذاب، 2 كوب من اللبن، ملعقتين ونصف من النشا، ملعقة صغيرة سمنة، ولعمل الشربات: كوب سكر، كوب ونص ماء، ملعقة صغيرة عصير ليمون، ملعقة صغيرة من الفانيليا.

اقرأ أيضًا..

«حلو رمضان».. طريقة عمل لقمة القاضي «الزلابية» في المنزل بالتفصيل

طريقة التحضير

ولتحضير كريمة الحشو نقوم بإذابة النشا في اللبن قبل وضعها على النار وذلك لمنع التكتل ومن ثم يتم وضعها على النار وعندما تتماسك قليلًا قومي بإغلاق النار عليها، وفي تلك الأثناء يتم تقطيع الكنافة ووضعها داخل وعاء ثم يتم صب السمنة المُذابة عليها والتقليب جيدًا بحيث تندمج السمنة مع الكنافة بأكملها، بعد ذلك يتم تحضير صينية ودهنها بقليل من السمنة وذلك لمنع التصاق الكنافة بها من أسفل عند تمام نضجها، ويتم وضع طبقة من الكنافة في أرضية الصينية والضغط عليها مع الحرص على أن تكون تلك الطبقة غير سميكة ويتم وضع كريمة الحشو عليها وعند توزيعها يجب مُراعاة عدم وصولها لأطراف الصينية حتى لا تتعرض كريمة الحشو إلى الاحتراق، هذا ويمكن إضافة المكسرات إلى الحشو على حسب الرغبة، وفي النهاية يتم وضع الطبقة العليا من الكنافة فوق الحشو والضغط عليه قليلًا، وفي فرن ساخن يتم وضع الصينية في الرف الواقع بالمنتصف على درجة حرارة 180 ولمدة 20 دقيقة، ومن ثم يتم قلبها لتسوية وجه الصينية أو يتم تشغيل الشواية عليها لتحمير الوجه.

وضع الشربات

بعد إعداد صينية الكنافة يتم الإتيان بها من داخل الفرن والقيام بوضع الشربات عليها مع الحرص على أن يكون الشربات باردًا وله سمك؛ مما يُعطيها مذاقًا رائعًا وبالهنا والشفا.