الباتيه بالجبنة من المعجنات الغربية التي اشتهرت في مجتمعاتنا العربية من سنوات طويلة، وأصبح جزءًا من مطبخنا العربي؛ نظرا لإقبال الجميع على تناوله، وبشكل خاص في وجبة الإفطار مع كوب من الشاي أو القهوة، كذلك أصبحت محلات الحلواني تقدمه، بل والأفران أيضًا، ولكن تظل الكثير من ستات البيوت تفضل أن تصنع مختلف الأكلات بيديها في البيت؛ لذلك تبحث الكثيرات عن طريقة عمل الباتيه بالجبنة في البيت، بطريقة احترافية.

وبعد تفشي فيروس كورونا المستجد في العالم أجمع، أصبح الكثير من الأمهات يفضلن عمل مختلف الأكلات والحلويات بأنفسهن في البيت لأبنائهن؛ لتجنب العدوى، ولحماية أفراد الأسرة، وتقليل شراء ما يأكلونه من الخارج قدر المستطاع؛ ولذلك تبحث معظم الأمهات عن طريقة عمل الباتيه بالجبنة في البيت، بدلا من شرائه جاهزًا من محلات الحلواني أو الأفران.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الباتيه بالجبنة، بخطوات سريعة ونتائج مضمونة في البيت، لتبهري كل أفراد أسرتك بالنتيجة، وتحافظي على صحتهم..

1\2 كيلو دقيق

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

بيضة

2 ملعقة كبيرة خميرة

2 كوب لبن رايب أو أكثر حسب الحاجة

250 جرام جبنة رومي مبشورة

2 ملعقة كبيرة سمسم

2 ملعقة كبيرة حبة البركة

صفار بيضة

1\2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة كبيرة بكينج بودر

1\2 ملعقة صغيرة ملح

في إناء يتم خلط الدقيق مع البكينج بودر والخميرة والسكر وذرة ملح.

يتم إضافة اللبن الرايب الدافئ إلى الخليط السابق ومعه البيضة ثم يعجن لمدة ربع ساعة.

تلم العجينة بالزيت ثم يغطى ويترك في مكان دافئ ليخمر.

ثم يتم بعد ذلك رفعه بأطراف الأصابع من الخارج للداخل ليهبط من علو التخمير.

يقطع الباتيه كرات مع حشوه بالجبنة ويغلق مثل القطايف.

يترك الباتيه ليخمر، ويدهن بالبيض ثم يرش بالسمسم وحبة البركة على الوجه.

ويتم إدخاله في فرن ساخن جدًّا، به حمام مائي.

يقدم بالهناء والشفاء