قصة إفلاس محلات صبحي كابر وبيع محلاته.. وكيف تفاعل الجمهور؟
طريقة عمل بقسماط «هش ومقرمش» مثل الأفران
الجمعة 18/يونيو/2021 - 04:13 م
عمل بقسماط «هش ومقرمش» مثل الأفران
جيهان محروس
يُعد البقسماط من المخبوزات المفضلة لدى الكثيرين، وخاصة لدى الأطفال، ولا يخلو بيت من هذه المخبوزات وخاصة المطحون منها لاستخدماته العديدة في الكثير من الوجبات، مثل "البفتيك، البانيه، وغيرها الكثير".
«هير نيوز» تقدم لكِ طريقة صنع البقسماط الهش والمقرمش كما في الأفران:
المقادير
سمسم
كوب ماء دافيء
نصف كيلو دقيق
نصف كوب زيت
ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة خميرة بودر
نصف ملعقة صغيرة دقيق بودر
طريقة صنع البقسماط
في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح واللبن البودر وملعقة السكر والخميرة، وقلبيهم حتى يمتزجوا سويًا.
أضيفي نصف كوب الزيت إلى الخليط مع التقليب جيدًا حتى يتماسك الخليط، قومى بوضع مقدار الماء المحدد فى المقادير، على الدقيق واعجني جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة، لا تلصق في اليد.
غطى العجينة ب"استرتش" واتركيها لتخمر لمدة نصف ساعة، ثم اخرجيها على الرخامة او سطح مستوى للعجين.
قومي بتقطيع العجينة شرائح على شكل أصابع مع برمها جيدا حتى تأخذ شكل البقسماط المتعارف عليه.
قومي بلف أصابع البقسماط فوق السمسم حتى ثم قومي بوضعها صاج مغطى بورق الزبدة لعدم الالتصاق في الصاج.
ادخلي الصاج الى فرن ساخن بدرجة حرارة 180 درجة
قومي بإدخال صاج البقسماط علي درجة حرارة 150 درجة لمدة عشرة دقائق فقط ثم قومي بإخراجها من الفرن واتركيه ليهدأ من السخونة وبالف هنا.
ملحوظة:
الزيت يجعل البقسماط مقرمش ولكن الزبد تجعله لين
إذا كانت عجينة البقسماط صلبة فإنها تحتاج المزيد من الماء
إذا كان عجينة البقسماط بها تشققات فإنها تحتاج المزيد من العجن
من الممكن عدم إضافة أي شيء للبقسماط ليكون بقسماط سادة أو تشكيله بأي شكل آخر.
اقرأ أيضًا..
