بالصور.. وزير التموين يفتتح سوق اليوم الواحد في حلوان
طريقة تحضير تتبيلة الفراخ بالزبادي والقرفة..استعدادًا لـ شهر رمضان
الخميس 08/أبريل/2021 - 05:53 م
طريقة تتبيلة الفراخ بالزبادى والقرفة
نادية أحمد
لكل سيدة طريقتها الخاصة في تتبيل الفراخ، والتي تُعد بمثابة خلطة سحرية تتميز بها لتقديم الطعام الذي تعده في أروع صوره، خاصة وأن تتبيلة الفراخ هي التي تجعله لذيذ.
واستعدادًا لشهر رمضان 2021، يقدم الشيف سعيد الشقيري، وصفتين لعمل تتبيلة الدجاج اللذيذة، هما تتبيلة الدجاج بالزبادي والقرفة، وتتبيلة صوص الصويا
*طريقة تتبيلة الفراخ بالزبادى والقرفة
- مقادير عمل تتبيلة الفراخ بالزبادي والقرفة
كوب ونصف زبادي قليل الدسم
ملعقة صلصة صغيرة
3 فصوص ثوم مفروم
نصف بصلة صغيرة الحجم
رشة زنجبيل
ملعقة صغيرة خل
ملعقة صغيرة كاري
فلفل أسود وملح (حسب الرغبة)
ملعقة قرفة أو بابريكا
*طريقة عمل تتبيلة الزبادي والقرفة للدجاج
- اغسلي الدجاج جيدًا، ثم اتركيها فترة لتُجفف تمامًا من المياه، وبعد ذلك يتم وضع اللبن الزبادي، وعصير الليمون، وصلصة الدجاج، وزيت الزيتون في وعاء، ثم إضافة خليط البهارات والخلط جيّدًا.
- أضيفي قطع الفراخ مع الاستمرار في الخلط، ثم تغطية الوعاء وإدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعة، ثم يتم وضع الفراخ بداخل صينيّة مخصصة للفرن ومدهونة بالزبدة، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى يتحمر.
اقرأ أيضًا..
طريقة عمل التومية السورية من الشيف شيماء
وعن وصفة تتبيلة الفراخ بصوص الصويا، أوضح الشيف سعيد الشقيري، خطواتها على النحو التالي:
مكونات تتبيلة صوص الصويا للفراخ
ربع كوب صويا
ربع كأس خل
ربع كاس زيت نباتى
رشة ملح وفلفل اسود
5 فصوص ثوم مفروم
ملعقتان زنجبيل مطحون
*خطوات عمل تتبيلة صوص الصويا للفراخ
- ففي البداية يتم تنظيف الدجاجة بشكل جيد ثم نقسمها إلى ثمان قطع ثم نغلفها بواسطة كيس بلاستيكي، وبعد ذلك يتم الدق عليها بواسطة مدقة المطبخ.
- اخلطي الزبادي والكاتشب والصويا صوص والزيت والملح والفلفل الأسود والثوم بودر وبصل بودر وعصير الليمون والزنجبيل والخل الأبيض فى وعاء عميق، ثم نحرك الخليط بشكل جيد، ثم نوزع الخليط على قطع الدجاجة ونضعها فى الثلاجة لمدة 8 ساعات حتى تتشرب من التتبيلة.
- بعد إخراج الفراخ من الثلاجة، شغلي الفرن واتركيه حتى يسخن، ثم وزعي قطع الدجاجة على الشواية ثم إلى الفرن.
- غلفي الشبكة بطبقة من ورق الفويل لحمايتها من الصوص الذي يسقط من قطع الدجاجة، ونقوم بإعداد الصوص المخصص للوجه عن طريق خلط ملعقتين من التتبيلة، ملعقة من الصويا صوص وملعقة من الزيت ثم نحرك المكونات السابقة جيدا.
- نوزعه على سطح الدجاجة ونضع الدجاجة مرة أخرى فى الفرن وأشعلي شواية الفرن، ووزعي الصوص عدة مرات على التتبيلة كل خمسة عشر دقيقة حتى تستوى بشكل جيد.
