طريقة عمل القرص بالعجوة في المنزل.. مخبوزات شرقية بطعم شهي وقوام طري

تُعد القرص بالعجوة من أشهر المخبوزات الشرقية التي تحظى بإقبال كبير، بفضل مذاقها المميز الذي يجمع بين العجين الطري والحشوة الغنية بالتمر. وتناسب هذه المخبوزات وجبة الإفطار أو العشاء، كما يمكن تقديمها مع الشاي أو الحليب كوجبة خفيفة بين الوجبات. ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة للحصول على نتيجة شهية تشبه المخبوزات الجاهزة.

مكونات القرص بالعجوة

لتحضير القرص بالعجوة، تحتاجين إلى مجموعة من المكونات الأساسية المتوفرة في معظم المطابخ، وهي:

3 أكواب من الدقيق.

نصف كوب من السمن.

نصف كوب من الحليب الدافئ.

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من السمسم.

ماء دافئ حسب الحاجة.

مكونات الحشوة:

250 جرامًا من العجوة.

ملعقة كبيرة من السمن.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة، حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من السمسم.

خطوات تحضير عجينة القرص

ابدئي بوضع الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه الملح والسمسم وقلبي المكونات جيدًا. وفي وعاء آخر، امزجي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة، واتركي الخليط عدة دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل.

أضيفي السمن إلى الدقيق وافركي المكونات بأطراف الأصابع حتى يتوزع السمن جيدًا، ثم اسكبي خليط الحليب والخميرة تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. وإذا احتاجت العجينة إلى مزيد من السوائل، يمكن إضافة القليل من الماء الدافئ حتى تصلي إلى القوام المناسب.

غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تجهيز حشوة العجوة

ضعي العجوة في وعاء، ثم أضيفي السمن واعجنيها جيدًا حتى تصبح لينة وسهلة التشكيل. ويمكن إضافة القرفة والسمسم لتعزيز النكهة، ثم قسمي الحشوة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم استعدادًا لاستخدامها.

تشكيل القرص وحشوها بالعجوة

بعد تخمير العجينة، قسميها إلى كرات متوسطة الحجم، ثم افردي كل كرة قليلًا باستخدام اليد، وضعي في منتصفها جزءًا من حشوة العجوة.

أغلقي أطراف العجينة حول الحشوة، ثم أعيدي تشكيلها على هيئة قرص دائري، واضغطي عليها برفق حتى تصبح متساوية السمك. رصي الأقراص في صينية مغطاة بورق الخبز، مع ترك مسافات مناسبة بينها، ثم اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

تسوية القرص بالعجوة في الفرن

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية واتركي الأقراص لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، مع متابعتها حتى تنضج ويكتسب سطحها لونًا ذهبيًا خفيفًا.

أخرجي القرص من الفرن واتركيها تهدأ قليلًا قبل التقديم، ويمكن تناولها دافئة أو بعد أن تبرد، مع كوب من الشاي أو الحليب.

نصيحة لنجاح الوصفة: احرصي على عدم الإكثار من الدقيق أثناء العجن حتى لا تصبح القرص جافة، كما يساعد توزيع الحشوة بالتساوي على الحصول على مذاق متوازن في كل قطعة.