بأقل المكونات.. طريقة سهلة لعمل الطحينة في المنزل
تعلمي من الشيف حسن طريقة تحضير «الفراخ المقرمشة»
الإثنين 08/فبراير/2021 - 07:46 ص
هدى همام
قدم الشيف "حسن" من خلال برنامجه "أكلات وتكات" على قناة "الحياة" طريقة عمل الفراخ المقرمشة بطريقة المطاعم.
المكونات:
فرخة – لتر ماء مغلي – حبهان – كرفس – كرات – بصلة – ليمونة شرائح – ملح – فلفل – بهارات فراخ – هريسة حارة – كوب 250جم دقيق – ملعقة كبيرة خلطة بهارات – بصل بودر – ثوم بودر – بيكنج بودر – نشا – زيت للقلي – ماء مثلج – ورق لورا – بقدونس بودر – فلفل أسود – بابريكا – كاري – زعتر.
الطريقة:
1- نضع في إناء على النار ماء مغلي وحبهان وبصلة وكرفس وكرات وشرائح ليمون.
2- نضع الفراخ لمدة 15دقيقة ثم نضعها في ماء مثلج ونصفيها ونتركها حتى تبرد.
3- نضع قطع الفراخ في بولة مع ملح وفلفل وبهارات الفراخ.
4- في إناء آخر نضع دقيق وثوم وبصل بودر وملح وبيكنج بودر ونشا.
5- نقوم بعمل خلطة من (ورق لورا وفلفل وبقدونس وثوم وبصل بودر وكاري وزعتر) مع التقليب ونأخذ منها ملعقة ونضيفها على خليط الدقيق ونقلب جيدًا.
6- نضع قطه الفراخ في ماء مثلج ثم في الدقيق ثم الماء المثلج ثم في الدقيق ثم الماء المثلج.
7- نقلي الفراخ في زيت ساخن (10 دقائق على نار عالية ثم نخفض الحرارة ونتركها حتى تنضج على نار هادئة).
8- توضع في أطباق التقديم وبالهنا والشفا.
