على الرغم من أن الأطعمة التي تحمل قدر من المرارة في مذاقها، لا تعد الخيار الأفضل للكثيرين، إلا أن ما كشفته الأبحاث الحديثة يؤكد أنها تتفوق في فوائدها الصحية على الأطعمة حلوة المذاق، فبحسب دراسة ألمانية حديثة فإن الأطعمة ذات الطعم المُر تتمتع بفوائد صحية متعددة منها تحفيز عملية الهضم وكبح الشهية..