كلام ستات

على سفرة رمضان 2023| طريقة عمل المخ البانيه على الإفطار

الثلاثاء 18/أبريل/2023 - 01:01 م

وائل كمال

يعتبر المخ من المأكولات التي يتم تقديمها في الكثير من المطاعم المشهورة، ودائمًا يبحث الكثيرون عن طريقة عمل المخ زى المحلات لكي يقومون بتحضيره في المنزل بسبب مذاقه الرائع والمميز، على مائدة إفطار شهر رمضان.

مقادير مخ بانيه

لغسيل المخ

ملح

خل

دقيق

ماء

لسلق المخ

مخ بقري متنظف

ربع كوب عصير ليمون

قشر ليمونة

بصلة أرباع

٣ عود كرفس

٦ ورقة لاورا

١٠ فص حبهان

٥ فص مستكة

ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود

ملعقة كبيرة حبوب فلفل أبيض

٢ عود قرفة خشب

ملح

ماء مغلي

ماء مثلج ومكعبات ثلج

لتحضير البانيه

٣ بيض

كوب دقيق

ربع كوب عصير ليمون

ملعقة صغيرة كمون

٢ ملعقة صغيرة كزبرة جافة

٢ ملعقة صغيرة بابريكا

٢ ملعقة صغيرة ثوم بودر

٢ ملعقة صغيرة بصل بودر

نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون

رشة جوزة الطيب

ملح

فلفل أسود

٢ كوب بقسماط

زيت غزير للقلي

طريقة تحضير مخ بانيه

يشطف المخ بالماء البارد لإزالة أي آثار للدم.

يحضر خليط من الدقيق والخل والملح ويخفف بالماء حتى يصبح خفيف القوام.

يقلب المخ في الخليط وينقع به عشر دقائق.

يشطف المخ بالماء جيدا بعد النقع ويصفى من الماء تماما.
يجب ان يسلق المخ قبل الطهي حتى يتماسك ويحضر إناء مملوء بالماء المغلي ووتضاف كل المكونات.

عندما يغلي الماء جيدا يسقط المخ في الماء المغلي ويترك ربع ساعة على النار.
تحضر بولة تملئ بالماء البارد والثلج.

يرفع المخ من الماء المغلي ويسقط في الماء المثلج حتى يبرد تماما.

يتم إزالة العروق الدموية بحرص من على المخ ويتم تقطيعه شرائح.

تحضر خلطة البانيه بخلط جميع المكونات. ي

خفف الخليط بالماء اذا كان سميك زيادة عن اللزوم.

تغطى قطع المخ بخلطة البيض ومن ثم تغلف بالبقسماط.

تقلى قطع المخ في الزيت الساخن حتى تحصل على لون ذهبي.

يقدم المخ البانيه مع البطاطس والطحينة والمخلل.