حالة الطقس اليوم الجمعة 22-11-2024
رمضان 2023| «مجبوس الدجاج» أكلة قطرية على مائدة الإفطار
الإثنين 03/أبريل/2023 - 04:29 م
وائل كمال
يعتبر مجبوس الدجاج من الأطباق الشهيرة في قطر خاصّةً، وفي الخليج عامّةً، كما يتميّز بلذّة طعمه، وسهولة تحضيره، واحتوائه على العديد من العناصر الغذائيّة الهامّة لصحّة الجسم وسلامته، مثل: الفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، والكربوهيدرات، وغيرها.
وتختلف طرق إعداد المجبوس من منطقة لأخرى؛ تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيره، وفي السطور التالية سنقدم لكم مجبوس الدجاج القطري.
المكوّنات
كوبان من الأرز.
رأس من البصل المفروم فرماً ناعماً.
ست ملاعق صغيرة من السمنة.
أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّعة لمكعّبات.
قرن من الفلفل الأخضر الحار.
خمسة فصوص من الثوم المهروس.
ثلاث حبّات من اللومي.
خمس حبّات من الهيل.
حبّتان من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
خمس حبّات من القرنفل.
عود من القرفة.
نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
فلفل أسود -حسب الرغبة-.
ملح -حسب الرغبة-.
نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
كوب من الحمّص المسلوق.
طريقة تحضير مجبوس الدجاج
ضعي الزيت في قدر على النار، وأضيفي مكعّبات الدجاج، وقلّبيها جيّداً، ثمّ ضعيها جانباً.
ضعي السمنة في قدر على النار، وأضيفي البصل، وقلّبيه جيّداً مدّة 10 دقائق.
أضيفي الفلفل الحار، والزنجبيل، والثوم، وقلّبيهم جيّداً، ثمّ أضيفي الكركم، والبهارات المشكّلة، وقلّبيهم جيّداً.
اصنعي ثقوباً في حبّات اللومي، وضعيها في قدر البصل، وأضيفي القرنفل، والحمّص، والملح، والهيل، والطماطم، والقرفة، وحرّكيهم جيّداً.
اضيفي مرق الدجاج إلى المزيج، واتركيه مدّة نصف ساعة حتّى ينضج، ثمّ أضيفي الأرز، واتركيه حتّى ينضج.
ضعي الأرز في طبق التقديم، وضعي قطع الدجاج فوقه، ورشّي قليلاً من ماء الورد، وقدّميه.
