الرغيف السيوي «طعم تاني».. إليك مكوناته وطريقة تحضيره

يعد الرغيف السيوي من أساسيات المنزل في سيوة؛ حيث تقوم المرأة بتجهيزه ليكون حاضرًا عند كل وجبة، وهو من أهم شيء في السفرة السيوية ولا تخلو منها أبدًا.

مكونات الرغيف السيوي وبلهجة السيوية (أتغاره نيسيوان)

يتكون الرغيف السيوي من (دقيق – ملح – عصير البلح أو السكر) وذلك بمعدلات معينة ويعد الرغيف من أجود المخبوزات بالواحة، وتقوم المرأة بعجن كل المحتويات في إناء واحد حتى يتماسك ويكون عجينًا جيدًا ويترك في مكان مظلم ويغطى لمدة ساعة أو ساعتين وذلك حسب فترة التخمير.

طريقة التحضير

تبطيط الرغيف السيوي وبلهجة السيوية (أتقتاق)

من العجيب في عملية التبطيط كل امرأة لها وظيفة معينة؛ حيث تقوم إحداهن بالتقريص والأخرى برص العجين وأخرى بالتبطيط وأخرى تقوم برصة للفرشة ويكون الفرش من الخيش، وهذا من أفضل الأنواع في عملية التبطيط وتقوم بتغطية الرغيف حتى يستقر.

اقرأ أيضًا..

تعلمي طريقة عمل صينية السمك الماكريل بالبطاطس والفلفل

طريقة الخبز بلهجة السيوية (أنطار)

في ظل شدة الحرارة والظروف المناخية التي تمر بها دول العالم، تقوم المرأة السيوية بذلك من أجل أسرتها ورعاية متطلبات منزلها بتجميع الحطب وتجهيزه ليكون مناسبا لتسخين الفرن السيوي الذي يعد فريدا من نوعه؛ حيث يتكون من الكرشيف والطين الأخضر المتخصص في صناعة المخبز السيوي؛ حيث تقوم المرأة بتسخين الفرن جيدًا قبل عملية الخبيز وبعدها تقوم الأخرى بتجهيز الصواني الممتلئة بالخبز.