أوراك فراخ.

نصف كوب من ماء البصل.

عدد 2 بصلة مبشورة.

ثمرتين من الطماطم المبشورة.

ملح وفلفل.

عصير ليمون.

ملعقة كبيرة من الخل.

عدد 2 ملعقة من الزيت.

- يتم تشريح أوراك الفراخ بحيث يتم فتح أنسجة اللحم لكي تتوغل بداخله التتبيلة.

- نُحضر بوبة ونضع بها أوراك الفراخ.

- نضع ماء البصل ثم الطماطم المبشورة والملح والفلفل وعصير الليمون والخل والزيت.

- ثم نُقلب المكونات جيدًا مع أوراك الفراخ والعمل على تخليل كل تلك المكونات في الفتحات التي قمت بها سابقًا عند تشريحها.

- تُترك الفراخ في هذه التتبيلة أطول فترة ممكنة فيتم تركها من المساء وحتى اليوم التالي.

- بعد ذلك يتم وضع الأوراك في صينية بالفرن على درجة حرارة 200 لمدة تتراوح ما بين 45 دقيقة وحتى ساعة كاملة مع ضرورة مُتابعة التسوية من حين لآخر.

يتم وضع طبقة من البقدونس في أرضية طبق التقديم ومن ثم توضع عليه أوراك الفراخ ورش القليل من البقدونش من أعلى، يمكن تقديم الفراخ المشوية مع مكرونة، أو أرز أبيض أو بسمتي مع طبق سلطة خضراء.

ترك الفراخ بداخل التتبيلة التي تم توضيحها سابقًا أطول فترة ممكنة مما يساعد على الحصول على النتيجة المطلوبة، كذلك العمل على إدخال تلك التتبيلة من خلال الفتحات التم تم صنعها بواسطة السكين في لحم الفراخ والتي تُساعد على فتح أنسجة الفراخ لكي تتوغل بها التتبيلة لاكسابها طعم لذيذ، مرحلة التسوية لابد من الانتباه إلى أن مدة تسوية أوراك الفراخ تختلف عن مدة تسوية الصدور لذا لابد من متابعة التسوية باستمرار لتجنب أن نجد دم ملتصق في عظام الفراخ عند تناولها.