كلام ستات

في موسم الليمون والزيتون.. أفضل طرق تحضير المخلل في البيت

الأربعاء 17/نوفمبر/2021 - 08:19 ص

ساندي جرجس

تفضل الكثير من النساء تحضير المخلل في المنزل بدلًا من شراء الجاهز وعدم معرفة مصدره؛ وذلك حتى تحافظ على صحة أسرتها، ومع موسم ظهور الليمون والزيتون بكثرة تبحث النساء عن أفضل طرق لتحضير المخلل في المنزل.

وإليك طريقة تحضير أنواع المخللات الشائعة والتي يحبها جميع أفراد الأسرة، وفقاً لطريقة الشيف منال الكومي:

طريقة عمل مخلل الليمون

المكونات

-2 كيلو ليمون

-فلفل أحمر حار

-فلفل أخضر

-زيت

-ماء السلق

-ربع كوب حبة البركة

-كيس ملح

-كوب عصفر

-عصير ليمون

طريقة التحضير

اغسلي الليمون جيدًا ثم جففيه، وقطعيه أربعة قطعة دون أن أن تفصيلها عن بعضها، ثم أغلي الليمون في الماء الساخن جيداً، بعد ذلك يمكنك خلط جميع المكونات السابقة من فلفل وملح وعصفر وحبة البركة وزيت وعصير ليمون في الخلاط للحصول على مزيج جيد للتخليل.

بعد ذلك يمكنك وضع الليمون مع الخليط في البرطمان وغطي الوجه بالزيت ثم تعلقي البرطمان جيدا واتركيه حتى ينضج خلال أربعة أيام.

طريقة عمل الزيتون المخلل

المكونات

- كيلو زيتون أخضر

- كوب ملح

- ربع كيلو فلفل حار

- كوبين من عصير الليمون

- 5 فصوص ثوم

- 5 أكواب ماء

طريقة التحضير

بعد غسل الزيتون جيدًا وتجفيفه، شقيه من ثلاث جهات بالسكين، ثم ضعي الزيتون في إناء وضعي معه الماء واتركيه لمدة 3 أيام مع تغيير ماء النقع ثلاث مرات يوميًّا.

وفي وعاء آخر اخلطي الملح مع الماء مع عصير الليمون، ثم ضعي الزيتون مع الفلفل الحار والثوم وقومي بالضغط على آخر طبقة لتفريغ الهواء لأسفل وأضيفي محلول الملح إلى البرطمان، ثم أغلقيه بإحكام واتركيه لمدة 15 يومًا حتى ينضج.