كلام ستات

طريقة عمل شوربة الكاليماري

الأربعاء 29/سبتمبر/2021 - 08:07 م

ابتسام تاج

شوربة الكاليماري من أكثر أنواع الشرب فوائد حيث يتميز الكاليماري بفوائد عديدة بالإضافة إلى أنه غني باللحم فضلا عن نكهته الغنية ذات المذاق المميّز المفعم بالنّكهة الغنية، بالإضافة إلى فائدته الكبيرة للجسم لما يحتوي عليه من عناصر غذائية ضرورية من الفيتامينات والبروتينات والكالسيوم وغيره، وفيما يأتي مكونات وطريقة عمل شوربة الكاليماري:

3 أغصان من الزعتر الطازج أو 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

3 ملاعق صغيرة من أوراق الريحان الطازجة أو 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.

١ ورق غار.

1 ملعقة طعام من البهارات٠

2 كيلو من الكاليماري المنظف الصغير.

4 شرائح من اللحم مُقطّع إلى مكعّبات.

كرفس كبيرة مُقطّع إلى مكعبات.

2 حبة جزر مقشر ومُقطّع إلى مكعبات.

حبة بصل متوسطة الحجم ومُقطّع إلى مكعبات.

كوب من مكعبات الفلفل الخضراء. 2

فص ثوم مفروم.

4 أكواب من مرق السمك أو مرق المحار أو مزيج من الاثنين.

1 علبة من الطماطم المفرومة مع عصيرها.

1 علبة من الطماطم المهروسة.

عصير 1 حبة ليمون.

1 ملعقة كبيرة من صلصة الورشستر.

1 ملعقة طعام ملح.

حبة بطاطس حمراء كبيرة مقشرة ومقطّعة إلى مكعبات٠

طريقة التحضير:

يُوضع الزعتر والريحان وورق الغار وتُجمع معًا، وتوضع جانبًا. تُفصل المخالب من أذرع الكاليماري وتوضع جانبًا.

تُقطّع أذرع الكاليماري بالعرض إلى حلقات باتجاه زعنفة الذيل وتوضع في وعاء منفصل.

توضع قطعة زعنفة الذيل في الخلّاط وتُفرم حتى تتحوّل إلى قطع خشنة أو تُقطّع باليد بواسطة سكّين حادة، يُضاف الكاليماري المفروم إلى الأذرع المقطّعة وتوضع جانبًا. توضع مكعبات اللحم في الفرن على نار متوسطة الحرارة، يُطبخ لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، مع التحريك في كثير من الأحيان حتى يتم التخلّص من معظم الدهون. يُضاف الكرفس والجزر والبصل والفليفلة ويُحرّك المزيج، مع الاستمرار في الطهي والتحريك في كثير من الأحيان، حتى يذبل البصل.

يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة إضافية.

يُضاف مرق السمك والطماطم والعصير وصلصة الورشستر والملح وحزمة الأعشاب إلى الخضار ويُحرَّك المزيج. يُغلى المزيج ويُضاف إليه المخالب والحبّار المفروم، مع الاحتفاظ بحلقات الكاليماري فقط لوقتٍ لاحق. يتم الاستمرار بالطهي على نار متوسطة الحرارة لحوالي 20 دقيقة، حتى تصبح المخالب طرية.

تُضاف البطاطس المكعّبة إلى القدر وتُطهى حتى تُصبح طريّة، ثم تُضاف حلقات الكاليماري.

يتمّ تحريك المزيج مع الخضروات ويُطهى لمَدّة دقيقتين إضافيتين حتى تبدأ الحواف بالانحناء، دون المبالغة في ذلك.

يتمّ تذوق الملح وإضافة المزيد إذا لزم الأمر. يُرفع القدر عن النار، وتُقدّم شوربة الكاليماري.

اقرأ أيضًا..