شراكة بين صندوق التنمية الحضرية و«بنك نكست» لتوفير سكن كريم للمصريين
مجبوس الدجاج أكلة إماراتية شهيرة.. حضريها في العيد
الثلاثاء 11/مايو/2021 - 03:44 م
مجبوس الدجاج
خديجة العادلي
مجبوس الدجاج أحد الأكلات العربية الشهيرة التي تقدم على مائدة عيد الفطر في الوطن العربي، وتحديدًا في دولة الإمارات الشقيق، وهي أكلة عالية القيمة الغذائية، وسهلة وسريعة التحضير، حيث لا تستغرق سوى دقائق معدودة في تحضيرها.
أشارت الشيف سمية عبيد خبيرة طهي إماراتية، إلى المكونات اللازمة لتحضير مجبوس الدجاج الإماراتى، ومقدار كل مكون مكون على حدة، بحسب صفحة "نكهة عربية" على موقع التواصل الاجتماعي (الفيس بوك)، وهي كالتالي:
دجاجة وزنها كيلو مقطعة
كيلو أرز واحد
• ثمرة طماطم مقطعة قطع صغيرة
بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
ملعقة كبيرة من صلصة طماطم
• 3 أكواب ماء
كوب كسبرة مفرومة
• 4 حبات "الليمون الأسود المجفف"
-قرنفل، قرفة، هيل، أوراق غار
ملعقة صغيرة كركم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناعم
• ملعقة صغيرة كمون حب
• ملعقة صغيرة هيل حب
• ملعقة صغيرة كزبرة حب
• ملعقة صغيرة مسمار(قرنفل) حب
• ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم بودرة".
ملعقة صغيرة زنجبيل معجون
1 ملعقة صغيرة ثوم معجون
فلفل أخضر حار
شرحت الشيف سمية طريقة عمل مجبوس الدجاج
يتم وضع زيت فى إناء (حلة)، ثم يضاف البصل ويقلب إلى أن يميل لونه إلى البني الفاتح
يتم إضافة البهارات الصحيحة (القرفة، القرنفل، ورق الغار، الهيل).
يتم إضافة البهارات المطحونة ويوضع عليها الدجاج ويحمر لمدة 10 دقائق مع التقليب بخفة.
يتم إضافة الطماطم ومعجون الطماطم والكسبرة والثوم والزنجبيل والليمون الأسود المجفف، نقلب إلى أن تصبح الطماطم لينة. ويضاف الفلفل الأخضر.
يتم إضافة الماء ويترك إلى أن يستوى الدجاج، ثم نقوم بإخراج الدجاج ووضعه في الفرن ليحمر.
يتم تحضير الأرز في إناء عميق مع التحكم في مقدار المرق المناسب لطبخه (كل كوب أرز بسمتي = كوب وربع إلى كوب ونصف ماء تقريبًا).
نعيد وضع الدجاج فوق الأرز عندما يتشرب الأرز ماؤه، ونغلق القدر لمدة 25 إلى 30 دقيقة على نار هادئة جدًا حتى تمام النضج.
