كلام ستات

طريقة عمل معمول الفستق الحلبي ..لمذاق مميز في العيد

الإثنين 10/مايو/2021 - 11:40 ص

معمول الفستق الحلبي

خديجة العادلي

تقدم هير نيوز طريقة عمل معمول الفستق الحلبي، واحداً من أشهر الأصناف المقدمة في عيد الفطر، ويتميز بمذاقه الخاص وطعمه الجميل ولذا يفضله الكثيرون.

طريقة عمل معمول الفستق الحلبي

وأوضح الشيف يحيى محمد، الخامات المستخدمة في طريقة عمل معمول الفستق الحلبي ومقاديرها :ربع كيلو لبن – كوب سميد ناعم – كوب ونصف سميد خشن – كوب سمن سائحة - ثلث كوب سكر بودرة – نصف ملعقة صغيرة محلب – ملعقة صغيرة خمية فورية – كوب إلا ربع ماء

لفت الشيف يحيى إلى الخامات المستخدمة في حشو المعمول، وهي :
ربع كيلو فستق حلبي (مطحون(
3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة ماء ورد

طريقة عمل المعمول وهي كالتالي :
1- يتم خلط السمن السائح مع كلاً من السميد الناعم والسميد الخشن والدقيق والسكر، ويقلبوا مع بعض.
2- يتم فرك المكونات السابق خلطها بأطراف الأصابع (طريقة البث ويستمر البث حت تختلط جميع المكونات السابق إضافتها مع السمن .
3- تذاب الخميرة برفق في الماء الدافيء، وعقب ذوبانها تضاف لخليط السميد والسمن، ويتم تغطية العجين وتركه لمدة ساعتين .

اقرأ أيضاً: طريقة عمل شاورما اللحمة المفرومة لتقديمها ثاني أيام العيد

4- يتم خلط الفستق الحلبي مع السكر وماء الورد حتى يختلط مع بعضهم ويأخذوا شكل المعجون.
5- يقطع العجين لكرات صغيرة بحسب حجم قالب المعمول
6- يتم حشو كرات المعمول بحشوة الفستق وتشكل بالقالب.
7- يتم دهن صينية بالزيت وتبطينها بالدقيق، ويرص المعمول في صينية الفرن، ويدخل الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 350 درجة ثم تخفض الحرارة لـ 220 درجة.
8- لا يخرج المعمول من الفرن إلا بعد وصوله للون الذهبي.
9- يترك المعمول ليبرد وعند التقديم يرش القليل من السكر البودرة ويقدم باراً.