طريقة عمل الفسيخ المنزلي

يعد الفسيخ من الأكلات المصرية الشهيرة، التي يقبل عليها جميع للمصريين، لكن معظمهم يخاف من كونها غير آمنة عند شرائها من الخارج.. إليكي طريقة عمل الفسيخ في المنزل بشكل آمن

المكونات

كيلو سمك بوري
نصف كيلو ملح خشن
كوب شطة
قطعة شاش نظيفة
ورق مطبخ (مناديل)
أكياس نايلون

طريقة التحضير
نغسل السمك بالماء الجاري عدة مرات
ندخل الماء في الخياشيم حتى تصبح بيضاء اللون
نضع السمك في مصفاة بعد فرش مناديل مطبخ عليها
نغطيه بالشاش
نتركه ٢٤ ساعة
نمسك السمكة من ذيلها، ونضع منديل في الخياشيم
نضغط على السمكة من الذيل باتجاه الرأس وعلى الرأس لضمان خروج أي سوائل فيها
نزيل المناديل من الخياشيم، ونعيدها في المصفاة مرة أخرى
نغطي المشفى بالشاش
في إناء نضيف الملح والشطة ونخلطه جيداً
نحشي خياشيم السمك بخليط الملح والشطة
نفرد أكياس النايلون على السطح ونرش عليهم مقدار معلقتين كبيرتين من خليط الملح والشطة
نضع فوقه السمك
نرش باقي كمية خليط الملح فوق السمك، ونلف الكيس جيدا
نضع كمية السمك الملفوفة في كيس آخر كبير
نقوم بإخراج الهواء منها حتى لا يفسد
نضعه في صينية أي إرتفاع في مكان جاف وبعيد عن الشمس
يراعى تقليبه كل يوم على الأقل أو كلما تذكرت لمدة 15 يوم
بعد مرور هذه المدة، نفتح الأكياس
ثم نزيل قشور السمك بالسكين
نفتح بطن السمكة وننظفها من الداخل جيداً
نضعه في الطبق ونوزع فوقه عصير الليمون الطازج والزيت