أيهما أفضل في الشتاء استخدام الماء البارد أم الدافئ؟
الإفطار في أيام الحر.. سمك بالكريمة على طريقة الشيف يوسف
الأربعاء 05/مايو/2021 - 11:12 ص
لإفطار في أيام الحر.. سمك بالكريمة
خديجة العادلي
يعد السمك بالكريمة من أخف أصناف الأسماك التي تناسب الطقس الحار، الذي نشهده هذه الأيام، فضلًا على أن السمك أليافه لينة سهلة الهضم، ويحقق المعادلة الصعبة وهي ضرورة التنوع بين اللحوم والفراخ والأسماك.
أشار الشيف يوسف حلمي خبير طهي إلى أن في الأيام شديدة الحرارة كالتي نمر بها في الفترة الحالية نبتعد عن الأسماك المقلية، فضلًا على أن السمك المقلي يسبب العطش للصائمين.
اقرأ أيضًا..
وتابع الشيف يوسف في تصريحات خاصة لـ"هيرنيوز" في هذه الأيام، نبحث عن أصناف تُحقق الاستفادة من السمك وتبعد عن العيوب التي يصاحبها عمل السمك؛ ولذا استحدثنا السمك بالكريمة، والذي يعتبر واحدا من الأصناف المناسبة في هذه الأيام، فضلًا على أن طريقة تحضيره سهلة وسريعة، ولا تستغرق وقتا وجهدا.
أشار الشيف يوسف إلى المقادير المستخدمة في عمل السمك بالكريمة، وهي:
كيلو جرام واحد سمك فيليه.
2 بصلة كبيرة الحجم.
3 جزرات كبيرة الحجم مبشورة.
لتر واحد كريمة الطهي.
ملعقتان كبيرتان من زيت الخردل.
4 ملاعق كبيرة صوص الصويا.
2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
وشرح الشيف يوسف في تصريحات خاصة لـ"هيرنيوز" طريقة تحضير السمك الفيليه خطوة بخطوة:
:1- يغسل السمك الفيليه جيدا، ثم يقطع إلى قطع كبيرة الحجم.
2- توضع قطع السمك مع صوص الصويا في الفرن.
3- يوضع البصل في إناء مستقلة (حلة صغيرة) ثم يحمر إلى أن يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، ثم يضاف الجزر إليه.
4-تصب الكريمة ويضاف الخردل.
5-يرفع السمك من الفرن وينقل إلى صينية خبز أخرى.
6- يُوضع الصوص على السمك ويدخل الفرن لمدة من 20 إلى 30 دقيقة.
7- ينتشل السمك من الفرن ويقدم مع الأرز البسمتي، وسلطة طحينة وسلطة خضراء.
