شراكة بين صندوق التنمية الحضرية و«بنك نكست» لتوفير سكن كريم للمصريين
فى 45 دقيقة.. طريقة عمل الفخدة المبهرة والأرز بالخلطة
الإثنين 19/أبريل/2021 - 10:54 ص
هايدي ابوزيد
تبحث كل ربة منزل خلال شهر رمضان عن طرق جديدة لإعداد اللحوم والدواجن حيث يعدان أهم أركان المائدة الرمضانية.
وتقدم الشيف سارة عبدالسلام أفضل طريقة لعمل فخدة لحمة مبهرة وأرز بالخلطة، كالتي تقدم في المطاعم، بأسهل طريقة وأشهي طعم.
طريقة عمل فخدة مبهرة في الفرن:
المكونات:
فخده ضاني أو بتلو
2 ملعقة كبيرة سماق
2 ملعقة كبيرة بابريكا
نصف ملعقة كبيرة قرفة
نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
نصف ملعقة كبيرة كبابة صيني
ملعقة كبيرة ثوم بودر
ملعقة كبيرة بصل بودر
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
زيت نباتي
4 بصله شرائح
طريقة تحضير فخدة لحمة:
- تخلط كل التوابل ويضاف لها الزيت حتى تتكون تتبيله سميكة القوام، تتبل الفخده بالتتبيله جيداً وتترك ليله أو ليلتين في الثلاجة.
- تحضر صينية كبيرة يضاف بها الزيت وشرائح البصل وتوضع الفخده فوقهم، تطهى في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى يحمر الوجه.
- يغطى الوجه بورق الفويل وتترك الفخده حتى يتم النضج، ترفع الفخده من الفرن بعد ان تنضج وتترك لترتاح مغطاه بالفويل نصف ساعه.
-تقدم الفخده مع أي رز حسب الرغبه.
- من الممكن إضافة الزبادي أو البصل المفروم للتتبيله حسب الرغبة.
- لحساب وقت الطهي بدقة يحسب ٤٥ دقيقه من الوقت لكل كيلو من وزن الفخدة.
اقرأ أيضًا.. سفرة رمضان 2021.. وجبة توفير بـ 50 جنيها فقط
طريقة عمل الأرز بالخلطة:
3 كوب أرز مصري
نصف كيلو كبده عصافيري
3 بصلة مفرومة
5 ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
2 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة كبابة صيني
ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
رشة جوزة الطيب
3 ورقة لاورا
ملح وفلفل أسود
سمن
زبيب ومكسرات للتقديم
طريقة تحضير الأرز بالخلطة
- في إناء على النار نضع السكر ونتركه يتكرمل وبعدها نضيف السمن والبصل ونهدئ النار وبعدها نضيف البصل ليدبل.
- أضيفى الارز والتوابل ونقلبهم معا، وبعدها نضيف الماء ومرقه ونقلب جيدا ونغطي ونتركه يشب الماء وبعدها نهدي النار ونتركه يكتمل النضج.
بعد أن تنضج نقوم بتحمير الكبدة في السمن مع اضافة ملح وفلفل اسود ونقلب ونتركها حتي تستوي جيدا وبعدها نضيف المكسرات عليها ونضعها علي وجه الأرز.
- بالنسبة للمكسرات يفضل نقع الزبيب فى ماء ساخن نصف ساعة، ثم يحمر فى السمن مع المكسرات قبل التقديم.
فى 45 دقيقة.. طريقة عمل الفخدة المبهرة والأرز بالخلطة
فى 45 دقيقة.. طريقة عمل الفخدة المبهرة والأرز بالخلطة
فى 45 دقيقة.. طريقة عمل الفخدة المبهرة والأرز بالخلطة
فى 45 دقيقة.. طريقة عمل الفخدة المبهرة والأرز بالخلطة
