طريقة تحضير بقلاوة الجوز التركية الأصلية.. حلوى شرقية بطبقات مقرمشة

تُعد بقلاوة الجوز التركية من أشهر الحلويات التقليدية التي تتميز بطبقات العجين الرقيقة المحشوة بالجوز المفروم، والمغطاة بالشربات الحلو الذي يمنحها مذاقًا غنيًا وقوامًا يجمع بين القرمشة والطراوة. وتشتهر هذه الحلوى في المطبخ التركي، وتُقدم في المناسبات والتجمعات العائلية، كما يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات دقيقة للحصول على نتيجة قريبة من مذاقها الأصلي.

ويعتمد نجاح البقلاوة على استخدام عجينة رقيقة، وتوزيع السمن بين الطبقات، وضبط حرارة الفرن، مع إضافة الشربات البارد إلى البقلاوة الساخنة حتى تتشربه جيدًا وتحافظ على قوامها المقرمش.

مكونات بقلاوة الجوز التركية

لتحضير بقلاوة الجوز التركية الأصلية، تحتاجين إلى لفة من عجينة الفيلو أو الجلاش الرقيق، و250 جرامًا من الجوز المفروم، و200 جرام من الزبدة المذابة أو السمن، مع ملعقة صغيرة من القرفة حسب الرغبة.

أما الشربات، فيُحضّر باستخدام كوبين من السكر، وكوب من الماء، وملعقة صغيرة من عصير الليمون، ويمكن إضافة القليل من ماء الزهر حسب الذوق.

خطوات تحضير البقلاوة بالجوز

ابدئي بتحضير الشربات، من خلال وضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى يغلي المزيج، ثم اتركيه لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق تقريبًا، وأضيفي عصير الليمون في النهاية. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تمامًا.

بعد ذلك، اخلطي الجوز المفروم بالقرفة إذا كنتِ تفضلين نكهتها، ثم ادهني صينية مناسبة بقليل من الزبدة المذابة. ضعي عدة طبقات من عجينة الفيلو، مع دهن كل طبقة بالزبدة، ثم وزعي جزءًا من حشوة الجوز بالتساوي.

كرري الخطوات بالتناوب بين طبقات العجين والحشوة حتى تنتهي الكمية، مع الحرص على وضع عدة طبقات من العجين في الأعلى. قطعي البقلاوة إلى مربعات أو معينات باستخدام سكين حاد قبل إدخالها إلى الفرن.

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اخبزي البقلاوة لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة، أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح طبقاتها مقرمشة. قد يختلف وقت الخَبز بحسب نوع العجين وحجم الصينية.

سر القرمشة والمذاق التركي الأصيل

للحصول على أفضل نتيجة، اسكبي الشربات البارد على البقلاوة فور خروجها من الفرن وهي ساخنة، ثم اتركيها حتى تتشربه وتبرد قبل التقديم. واحرصي على تغطية عجينة الفيلو غير المستخدمة أثناء العمل حتى لا تجف، مع توزيع الزبدة باعتدال بين الطبقات لتصبح ذهبية ومقرمشة دون أن تكون مشبعة بالدهون.

يمكن تزيين البقلاوة بالقليل من الجوز المفروم، وتقديمها مع الشاي التركي أو القهوة. وبهذه الخطوات، يمكنك إعداد بقلاوة الجوز التركية في المنزل والاستمتاع بحلوى تقليدية تجمع بين بساطة المكونات وغنى النكهة.