خطوة بخطوة.. طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة

نصح يوسف محمد حلمي، خبير طهي، بإضافة لحمة مفرومة على المسقعة، لتدعيمها بالبروتين الحيواني الموجود في اللحمة وبالتالي يرفع قيمتها الغذائية.

وأوضح خبير الطهي، المكوّنات الخاصة بعمل الباذنجان بإضافة اللحمة المفرومة، وهي:
- حبتان من الباذنجان مقطعتان إلى دوائر رفيعة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- حبتان من كلّ من: الثوم المفروم ناعماً، والطماطم المفرومة ناعماً.
- ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى دوائر رفيعة.
- 6 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم. ملح وفلفل أسود،
- زيت زيتون .

وأوضح طريقة المسقة باللحمة المفرومة على النحو التالى :
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ترص دوائر الباذنجان في صينية الفرن، ثمّ يوضع عليها زيت الزيتون، وتدخل في الفرن الساخن .
- تترك الصينية لمدة 10 دقائق في الفرن حتى تنضج ثمّ تقلب القطع، وتترك لمدة عشر دقائق إضافية.
- تسخن أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة في إناءٍ نضعه على نارٍ معتدلة الحرارة. ويضاف البصل، والثوم، ويقلب المكوّنان حتى يذبلا. ثم يضاف اللحم المفروم فوق خليط البصل والثوم، ونتركه على النار حتى ينضج ويجف ماؤه.
- تضاف الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم، وربع كوب من الماء، ثمّ تخلط المكوّنات معاً، ثم الكزبرة الناشفة، والملح، والفلفل الأسود.
- تخفض حرارة النار تحت الإناء، ويترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة حتى يتشرب الصلصة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
- توضع كمية قليلة من صلصة الطماطم، واللحم في طبقٍ زجاجي يقاوم الحرارة بحيث يغطي قاع الطبق، ثم طبقة من شرائح الطماطم والباذنجان.
- توضع طبقة من خليط الصلصة واللحم، ثم تكرر الخطوة من أجل الحصول على طبقات أخرى بشكلٍ متدرج، بحيث تتكون الطبقة الأخيرة من شرائح الطماطم والباذنجان.
- يغطي الطبق برقائق الألمنيوم (الفويل)، ويدخل في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة، ثم تنزع ورق الفويل، ويعاد الطبق مرة أخرى إلى الفرن لمدة عشر دقائق إضافية،ثم يقدم ساخنًا.