المديريات التعليمية: عقد امتحانات أولى وثانية ثانوى عام على فترتين صباحا ومساء
طريقة عمل الشريك الهش المسكر في المنزل
الأربعاء 01/يناير/2025 - 08:59 م
وائل كمال
الشريك الهش المسكر من المخبوزات المصرية المشهورة في كل القرى بمصر وصعيدها الشريك عبارة عن عجينة خفيفة وهشه يتم خبزها في الفرن تقوم محلات المخبوزات ببيع هذا الشريك ولكن على الأغلب تفضل ربه المنزل تخضيره في بيديها في منزلها لتقديمها للكبار والصغار ليتناوله مع كوب اللبن بالشاي أو كوب الشاي كإفطار جانبي.
مكونات الشريك المسكر
2 كوب دقيق ابيض.
نصف كوب كبير من السكر الأبيض.
1 حبة بيض بدرجة حرارة المطبخ.
2 ملعقة طعام كبيرة سمسم محمص.
نصف كوب زيت نباتي أو ذرة.
2 ملعقة كبيرة سكر بودر ابيض.
كوب حليب كامل الدسم.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
طريقة تحضير الشريك
تعد من الخطوات الهامة والأساسية بل والأولي هي نخل الدقيق جيدا داخل وعميق وواسع حتى يصبح قوام وقلب الشريك هش وخفيف وأيضا للتخلص من جميع الكتل الصلبة الموجودة في الدقيق.
نضيف على الدقيق الخميرة والسكر والبيضة وزيت النباتي نقلب الخليط حتى يتداخل ببعضه جيدا.
هنا نضيف مقدار الحليب الدافئ بالتدريج مع الاستمرار في عجن الدقيق حتى الوصول إلى عجينة متماسكة طرية غير ملتصقة باليدين وليست صلبة.
بعد الانتهاء من العلم نغطي العجين مفروضه مطبخ نظيفة ثقيلة أن يحتمل لمدة ثلث ساعة.
ثم نكرر عملية العجن مرة اخرى ونترك العجين يرتاح مرة اخرى لمدة ثلث ساعة.
تكرر هذه الخطوة حتى اربع مرات للحصول على قوام خفيف وهش.
وبعد نبدأ في تقسيم العجين على شكل كرات صغيرة الحجم.
في هذه اللحظة نقوم بتشغيل الفرن على الحرارة 180.
نبدأ في تشكيل العجينة برش سطح الرخامة بقليل من الدقيق ونأخذ وحدات العجين لنشكل الشريك ببرم قطعة العجين ثم نلفها بطريقه حلزونية حول نفسها إلى أن تنفذ كل الكمية. نترك وحدات الشريك إلى أن تختمر.
نجهز دهان الشريط بخفق بيضة وعليها ملعقة من اللبن و ملعقة صغيرة من الخل نخفقها جيدا ثم ندهن باستخدام الفرشاة وجه الشريك برفق.
نرش على الوجه السمسم و السكر وبعد نضع الصنية داخل الفرن الساخن لمدة 10 دقائق إلى أن يميل الشريك إلى اللون الذهبي الفاتح.
