دراسة: زيوت البذور تؤدي إلى الإصابة بالسرطان

كشفت دراسة حديثة أن الاستهلاك المتكرر للزيوت البذورية قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، حيث ألقت دراسة الضوء على العلاقة التى تربط بين زيوت الطهي الشائعة وزيادة حالات الإصابة بالسرطان، وخاصة بين الأفراد الأصغر سناً.



ووفقاً لتقرير نشرته صحيفة هندوستان تايمز، فإن البحث الذي نُشر في المجلة الطبية Gut، يكشف أن الاستهلاك المتكرر لزيوت البذور مثل زيت عباد الشمس وزيت بذور العنب وزيت الكانولا وزيت الذرة قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.


وتثير هذه النتائج مخاوف جدية بشأن المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بالإفراط في استخدام هذه الزيوت في الطهي اليومي.



أهم الاكتشافات من الدراسة

وقد أجرى الباحثون دراسة على 80 مريضاً بسرطان القولون ، ووجدوا مستويات مرتفعة من الدهون النشطة بيولوجياً، وهي مواد تتشكل من خلال تحلل زيوت البذور.



وكشف تحليل 81 عينة من الأورام من أفراد تتراوح أعمارهم بين 30 و85 عاماً عن وجود قوي للدهون في الأنسجة السرطانية، والتي ربطتها الدراسة باستهلاك زيت البذور.



تُعد زيوت البذور إضافة حديثة نسبيًا إلى صناعة الأغذية. ففي أوائل القرن العشرين، طور صانع الشموع ويليام بروكتر زيوت البذور كبديل فعال من حيث التكلفة للدهون الحيوانية في إنتاج الصابون. وبمرور الوقت، تحولت هذه الزيوت إلى عنصر غذائي أساسي للأميركيين.



العلاقة بين زيوت البذور والسرطان

وقد سلطت الأبحاث السابقة الضوء على التأثيرات الصحية السلبية لزيوت البذور، مشيرة إلى دورها في تعزيز الالتهابات داخل الجسم.



وتشير النتائج الأخيرة إلى أن الدهون النشطة بيولوجيًا، والتي تتشكل أثناء تحلل زيوت البذور، لا تعمل فقط على تسريع تطور سرطان القولون، بل وتعيق أيضًا قدرة الجسم على مكافحة الأورام بشكل فعال.



وتخضع زيوت البذور، الغنية بأحماض أوميجا 6 الدهنية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، للتحقيق بسبب ارتباطها المحتمل بأمراض مزمنة مثل مرض السكري وأمراض القلب.


وتسلط الدراسة الضوء على دور الالتهاب المزمن الناجم عن الإفراط في استهلاك زيوت البذور، والذي ثبت أنه يساهم في نمو وانتشار السرطان.



وأوضح الباحثون أن الملف الدهني لأورام سرطان القولون والمستقيم يظهر تحيزًا واضحًا مؤيدًا للالتهابات، إلى جانب نقص في الوسطاء الطبيعيين الذين يساعدون عادة في حل الالتهاب، ويؤدي هذا الاضطراب في قدرة الجسم على تبديل فئات الدهون بشكل فعال إلى التهاب مطول، وبالتالي خلق بيئة تعزز تطور السرطان.