طريقة عمل قراقيش الشمر واليانسون المقرمشة

    كيلو من الدقيق الأبيض.

    ربع كيلو من السمن.

    ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة.

    4 ملاعق كبيرة من السكر.

    ملعقة كبيرة من الشمر المطحون ناعم.

    ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون ناعم.

    نصف ملعقة صغيرة من المحلب.

    رشة ملح.

    ماء دافئ للعجن.

نقوم بتقليب الخميرة مع ملعقة من السكر ونضيف عليه نصف كوب من الماء ونتركهم جانباً لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.

 نحضر وعاء عميق ونضع به الدقيق، والملح، والشمر، واليانسون، والمحلب وباقي كمية السكر ونقلبهم مع بعض جيداً.

 نضيف السمن المذابة ونستمر في التقليب بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق السمنة تماماً.

  بعد ذلك نضيف خليط الخميرة السابق ونقلبهم مع بعض جيداً.

 ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج ونعجن المكونات بواسطة اليد حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.

 نغطي العجينة بكيس بلاستيك ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

نقوم بفرد العجينة على سطح متساوي مرشوش بقليل من الدقيق بواسطة النشابة على شكل مستطيل بسمك متوسط ثم يقطع إلى أصابع متوسطة الحجم.

نقوم بوضع برص أصابع القراقيش في صينية فرن مدهونة بقليل من السمنة أو الزيت النباتي مع مراعاة ترك مسافة بين القطعة والأخرى نغطي الصينية ونتركها جانباً لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح، ثم ندخل الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيق حتى تنضج ونحصل على اللون الذهبي، ثم نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد ثم نعيدها إلى الفرن مرة أخرى ونتركها لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى تصبح مقرمشة نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم نضع القراقيش في طبق التقديم وتقدم بألف صحة وهنا.