تعد وجبة اليخني بالخضار من الوجبات الغنية والشهية والمليئة بالفوائد العديدة نظرًا لوجود الخضار، وتقدم عادة إلى جانب الأرز الأبيض، وكلمة يخني هي كلمة تركية وتعني طبق الخضار المطبوخ مع اللحم والصلصة الحمراء، وتوجد وصفات متعددة لليخني، منها يخني القرنبيط، ويخني البازيلاء، ويخني الخضار، ويخني السبانخ، ويخني القرع، وغيرها وسنقدم لكِ اليوم طريقة يخني اللحم البقري مع الخضار.

نصف كيلوجرام من اللحم البقري.
حبتان من البطاطا المقشرة ومقطعة لمكعبات.
حبتان من الجزر المقشر والمقطع لمكعبات.
ملعقتان من الكرفس المفروم.
بصلة مفرومة خشنة.
3 فصوص من الثوم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
3 أكواب من مرق اللحم.
نصف كوب من البازلاء.
3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
ورقة من الغار.
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

- اضغطي على قطع اللحم بمناشفة ورقية نظيفة للتخلص من أي رطوبة زائدة، ثم تبليها بالملح.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وحمريه جيدًا من جميع الجوانب حتى يتحول لون قشرته للون البني، ثم أخرجيه من المقلاة وضعيه جانباً.
- ضعي البصل إلى نفس القدر واقليه لمدة 5 دقائق وحتى يصبح طريًا وشفافًا قليلًا، ثم أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة.
- أخفضي الحرارة ثم ضعي الدقيق وحركي باستمرار لتشكيل عجينة رقيقة، ثم اسكبي المرق ببطء مع كشط قاع المقلاة برفق.
- أعيدي اللحم البقري المحمر إلى القدر مع معجون الطماطم، ثم أضيفي أوراق الغار والأعشاب المجففة ، وغطيه بغطاء محكم، ثم أدخليه الفرن لمدة ساعة.
- أضيفي البطاطا والجزر والكرفس والبازلاء لقدر اللحم مع الملح والفلفل الأسود، ثم أعيديه إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى تنضج البطاطس.
- قدمي يخني اللحم البقري مع الخضار بجانب الأرز الأبيض على الفور.