طريقة عمل العجة المصرية في البيت

2 حبة بصل مفروم ناعم

5 بيضات

ملح

فلفل أسود

كسبرة ناشفة ناعمة

شطة حسب الرغبة

بيكربونات الصوديوم _ أو ملعقة بيكنج بودر

1 حبة طماطم قطع صغيرة .

2 ربطة بقدونس

2 ربطة كسبرة خضراء

فلفل أخضر

دقيق

كوب ماء

زيت

نقوم بفرم البصل حتى يصبح ناعم، ونحمره فى الزيت إلى أن يكتسب اللون الذهبى ونتركه قليلاً حتى يبرد ثم نضع البيض فى طبق عميق ونضربه باستخدام المضرب السلك اليدوى ونضيف عليه الفلفل الأسود والملح والكمون والشطة والكسبرة الناشفة ونقلبهم جيداً .

ونضع 3 ملاعق من الدقيق فى كوب ماء ونصفى المزيج ثم نضيفه إلى البيض، ونضيف الطماطم المقطعة على أن تكون منزوعة البذر حتى لا تتسبب فى تكوين ماء، ونضيف إليها الفلفل بدون بذور أيضاً، ونغسل البقدونس والكسبرة ونقطعهم جيداً ونضيفهم للماء والدقيق مع البيض ونقلبهم جيداً ونضع البصل عليهم بعد أن يبرد.

ونضيف ملعقة بيكربونات الصوديوم ثم نضع الخليط فى صينية مدهونة بالزيت والزبد، وندخلها فرن متوسط الحرارة إلى أن تأخذ اللون الذهبى.