طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالفلفل الحار
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالفلفل الحار، واحدة من أكثر الأكلات التي يبحث عنها المصريون في عيد الأضحي، وخاصة ممن لا يفضلون الإكثار من اللحوم؛ تخوفًا من إصابة أفراد الأسرة أو الضيوف بالتخمة أو ارتباك المعدة.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالفلفل الحار
المقادير: نصف كيلو كبد ضأن أو كندوز، 4 ـ5 فصوص ثوم مفرى، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 2 ثمرة فلفل حار تخلى من البذور وتقطع شرائح، نصف ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة مستردة، ملح، فلفل، بهار، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
الطريقة: تنزع القشرة الخارجية الرقيقة من الكبد وتقطع شرائح بحجم الأصبع، يخلط الثوم المفرى وشرائح الفلفل والكمون والتوابل وملعقة كبيرة عصير ليمون والمستردة، تتبل شرائح الكبدة بالخليط السابق، يرفع الزيت على النار وتضاف شرائح الكبدة المتبلة ويقلب المقدار على نار هادئة حتى تتشرب ويتم النضج، ترفع الكبدة من فوق النار ويضاف إليها ملعقة كبيرة عصير ليمون وترش بقليل من الكمون، تقدم شرائح الكبد ساخنة مع بطاطس محمرة.